Descripción
THE KOREAN COOKBOOK
Resumen del libro
Una guía completa y autorizada para adentrarse en la cocina coreana desde el hogar. Escrito por un aclamado chef y un experto culinario, este libro reúne más de 350 recetas auténticas que abarcan desde los platos regionales tradicionales hasta la comida cotidiana que se prepara en las cocinas domésticas de toda Corea. Una obra de referencia imprescindible para cualquier cocinero casero que desee explorar la riqueza y diversidad de esta extraordinaria gastronomía.
¿De qué trata?
Este volumen es una celebración de la cocina coreana en toda su amplitud. Organizado de forma temática, recorre los fundamentos de la despensa coreana, incluyendo alimentos fermentados, y presenta una extensa variedad de platos: desde arroces y verduras, pasando por crudos, fideos y salteados, hasta carnes a la parrilla, sopas, guisos y ollas calientes. También incluye recetas de fideos, albóndigas, gachas, pasteles de arroz y postres. La obra ofrece una visión completa de la comida que se encuentra en los hogares coreanos, desde Seúl hasta la isla de Jeju, brindando al lector las herramientas para recrear sabores auténticos en su propia cocina.
Temas principales
- Cocina tradicional coreana y platos regionales
- Recetas de comida cotidiana para el hogar
- Técnicas de fermentación y elaboración de alimentos básicos de la despensa
- Variedad de platos: arroz, verduras, carnes, mariscos, fideos y sopas
- Postres y pasteles de arroz tradicionales
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a cocineros caseros de todos los niveles que deseen explorar la cocina coreana con autenticidad. Es ideal tanto para quienes se inician en esta gastronomía como para aquellos con experiencia que buscan una colección amplia y fiable de recetas tradicionales. También es una obra de referencia para amantes de la cocina asiática y profesionales que quieran profundizar en los sabores y técnicas de Corea.
Qué aporta este libro
- Una colección exhaustiva de más de 350 recetas auténticas para cocinar en casa.
- Acceso a la cocina doméstica coreana a través de la guía de un chef y un experto culinario.
- Conocimiento de platos regionales y técnicas tradicionales, incluyendo la fermentación.
- Una obra de referencia completa para entender y dominar los fundamentos de la gastronomía coreana.
Ficha técnica
- Autor: CHOI, JUNGYOON; PARK, JUNGHYUN
- Editorial: PHAIDON INGLES
- Idioma: eng
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: FOOD-COOK
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2023
- Número de páginas: 494
- Peso: 600 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia sólida y bien estructurada que destaca por su amplitud y rigor. La colaboración entre un chef y un experto culinario aporta una doble perspectiva que enriquece el contenido, garantizando tanto la autenticidad de las recetas como su adaptación al cocinero casero. Es un libro que satisface la creciente demanda de conocimiento profundo sobre la cocina coreana, ofreciendo un recorrido completo por sus platos más representativos y cotidianos. Su presentación en cartoné y su extenso número de páginas lo convierten en un volumen duradero y manejable para consulta frecuente.