Descripción
Classic French Recipes
Resumen del libro
Este libro reúne las recetas esenciales de la cocina francesa, seleccionadas por la legendaria autora Ginette Mathiot, quien durante más de 90 años fue la referencia culinaria de las familias francesas. Con más de 200 recetas clásicas, desde entrantes hasta postres, el lector descubrirá los platos que definen la tradición gastronómica de Francia, explicados con la claridad y precisión que han convertido a Mathiot en un icono. Una obra imprescindible para cualquier amante de la cocina que desee dominar las bases de la alta cocina casera francesa.
¿De qué trata?
Classic French Recipes es una colección de recetas tradicionales francesas, cuidadosamente seleccionadas y adaptadas para el cocinero contemporáneo. La obra recoge los platos más emblemáticos de la cocina regional y casera de Francia, incluyendo desde sopas y ensaladas hasta carnes, pescados, verduras y postres. Cada receta está explicada de manera clara y accesible, manteniendo la autenticidad de los sabores y técnicas originales. El libro no solo ofrece instrucciones paso a paso, sino que también contextualiza cada plato dentro de la tradición culinaria francesa, proporcionando al lector una comprensión profunda de los fundamentos de esta cocina.
Temas principales
- Cocina tradicional francesa casera y regional
- Técnicas culinarias básicas y avanzadas de la gastronomía francesa
- Recetas clásicas de entrantes, platos principales y postres
- Ingredientes y productos típicos de la cocina francesa
- Métodos de preparación y cocción propios de la tradición gala
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros de todos los niveles que deseen aprender o perfeccionar su conocimiento de la cocina francesa clásica. Es especialmente útil para quienes buscan recetas auténticas, fiables y probadas, así como para aquellos interesados en la historia y la cultura gastronómica de Francia. También es una excelente opción para estudiantes de cocina y aficionados que quieran incorporar platos franceses tradicionales a su repertorio.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas auténticas de la cocina francesa, avaladas por la experiencia de una autora de referencia.
- Aprendizaje de técnicas culinarias fundamentales explicadas de forma clara y práctica.
- Comprensión del contexto cultural e histórico de cada plato, enriqueciendo la experiencia gastronómica.
- Más de 200 recetas que abarcan desde platos sencillos hasta elaboraciones más complejas, adecuadas para cualquier ocasión.
Ficha técnica
- Autor: BLACK, KEDA; LEBOVITZ, DAVID; MATHIOT, GINETTE
- Editorial: PHAIDON PRESS LIMITED
- Idioma: eng
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: FOOD-COOK
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: abril de 2024
- Número de páginas: 360
- Peso: 1208 g
Valoración editorial
Classic French Recipes representa una oportunidad única para acceder al legado culinario de Ginette Mathiot, una autora cuya obra ha marcado la cocina doméstica francesa durante generaciones. La selección de recetas, realizada por David Lebovitz y Keda Black, garantiza un equilibrio entre autenticidad y adaptabilidad para el cocinero moderno. Este libro no solo enseña a cocinar platos emblemáticos, sino que también transmite la esencia de la cocina francesa: precisión, respeto por los ingredientes y amor por la tradición. Una adición valiosa para cualquier biblioteca culinaria que busque calidad y rigor.