Descripción
PORTUGAL
Resumen del libro
Este libro es una celebración de la cocina portuguesa, una de las más variadas del mundo, a través de más de 450 recetas contemporáneas. La obra explora la riqueza de una gastronomía que es el resultado de siglos de intercambios culturales, combinando ingredientes y técnicas locales con influencias de América del Sur, Asia y África. El lector encontrará un recorrido completo por los sabores de Portugal, desde platos tradicionales hasta interpretaciones modernas, presentados de forma accesible y visualmente atractiva.
¿De qué trata?
El libro se sumerge en la diversidad culinaria de Portugal, mostrando cómo su cocina ha sido moldeada por la historia de exploradores y colonizadores. A partir de una base de ingredientes autóctonos y técnicas tradicionales, se entrelazan influencias de las rutas comerciales establecidas desde el siglo XVI. La obra presenta más de 450 recetas contemporáneas que reflejan esta fusión, ofreciendo una visión actualizada de platos que van desde el bacalao y los mariscos hasta los dulces conventuales y los guisos, destacando la amplitud y profundidad de la gastronomía portuguesa.
Temas principales
- Cocina portuguesa contemporánea y tradicional.
- Influencias culinarias de América del Sur, Asia y África en la gastronomía lusa.
- Uso de ingredientes autóctonos portugueses como bacalao, mariscos, aceite de oliva y vino.
- Técnicas de cocina que reflejan la historia comercial y cultural de Portugal.
- Más de 450 recetas que abarcan aperitivos, platos principales y postres.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para cocineros aficionados y profesionales interesados en explorar la cocina portuguesa en profundidad. También es ideal para amantes de la gastronomía internacional que deseen descubrir la riqueza y diversidad de una de las tradiciones culinarias más influyentes de Europa, así como para quienes buscan recetas auténticas y contemporáneas para recrear en casa.
Qué aporta este libro
- Una colección extensa de más de 450 recetas que cubren toda la variedad de la cocina portuguesa.
- Una comprensión de cómo la historia y el comercio han dado forma a una gastronomía única y diversa.
- Recetas contemporáneas que actualizan platos tradicionales para el paladar moderno.
- Una guía visual y práctica para cocinar platos portugueses auténticos con ingredientes accesibles.
Ficha técnica
- Autor: CARREIRA, LEANDRO
- Editorial: PHAIDON PRESS LIMITED
- Idioma: eng
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: FOOD-COOK
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: abril de 2022
- Número de páginas: 448
- Peso: 1320 g
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un recurso completo para quienes desean adentrarse en la cocina portuguesa desde una perspectiva contemporánea. Su valor reside en la amplitud de recetas y en el enfoque histórico que contextualiza cada plato, ofreciendo al lector no solo instrucciones prácticas, sino también un viaje cultural. Es una adición sólida para cualquier biblioteca culinaria interesada en la diversidad gastronómica europea y global.