Descripción
AMERICA LATINA GASTRONOMIA
Resumen del libro
Este libro es una ambiciosa y vibrante colección de más de 600 recetas que recorren toda Latinoamérica, desde México hasta el Cono Sur. Un viaje culinario sin precedentes que captura la esencia de 22 países a través de sus platos más emblemáticos y sus ingredientes más singulares. El renombrado chef Virgilio Martínez ofrece una visión profunda y auténtica de una de las culturas gastronómicas más diversas del mundo, convirtiendo esta obra en un tesoro para cualquier apasionado de la cocina.
¿De qué trata?
La obra es una enciclopedia práctica de la cocina latinoamericana. Organizada por tipos de ingredientes y preparaciones, incluye desde recetas icónicas como empanadas, tamales, arepas y tacos, hasta especialidades regionales menos conocidas. Cada capítulo (panes, arroces, maíz, carnes, pescados, dulces, etc.) revela la riqueza de una tradición culinaria que combina influencias indígenas, europeas y africanas. Además de las recetas, el libro incluye 50 historias que profundizan en ingredientes clave y específicos de la región, proporcionando un contexto cultural invaluable para entender la identidad gastronómica de cada país.
Temas principales
- Cocina tradicional y popular de 22 países latinoamericanos.
- Uso y reconocimiento de ingredientes autóctonos como maíz, frijoles, chiles y tubérculos.
- Técnicas culinarias ancestrales y contemporáneas de la región.
- Diversidad cultural reflejada en la gastronomía, desde México hasta la Patagonia.
- Salsas, condimentos y bebidas como pilares fundamentales de la cocina latina.
¿Para quién está recomendado?
Está recomendado para cocineros aficionados y profesionales que deseen explorar la cocina latinoamericana en toda su amplitud. También es una obra de referencia para viajeros gastronómicos, estudiantes de cocina y cualquier persona interesada en la cultura y las tradiciones de Latinoamérica. Es ideal para quienes buscan un recetario completo y riguroso, más allá de los platos más conocidos.
Qué aporta este libro
- Un repertorio excepcional de más de 600 recetas auténticas y variadas de toda la región.
- El conocimiento y la perspectiva de un chef de talla mundial, Virgilio Martínez, especializado en la cocina peruana y latinoamericana.
- Un contexto cultural único a través de 50 historias sobre ingredientes esenciales.
- Una organización práctica por ingredientes que facilita la búsqueda y la experimentación en la cocina.
Ficha técnica
- Autor: GILL; MARTINEZ
- Editorial: PHAIDON PRESS LIMITED
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS
- Colección: FOOD-COOK
- Fecha de edición: octubre de 2021
- Peso: 1 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia imprescindible para cualquier biblioteca culinaria. Su principal valor reside en la amplitud y profundidad con la que aborda la gastronomía de un continente entero, ofreciendo un recorrido que va de lo icónico a lo desconocido. La participación de Virgilio Martínez garantiza un enfoque respetuoso y documentado, mientras que el volumen de recetas y el contexto cultural la convierten en una fuente de inspiración inagotable para cocineros de todos los niveles interesados en la cocina latinoamericana.