Descripción
LA CUCINA DI BIG MAMMA
Resumen del libro
Este libro reúne más de 130 recetas clásicas de la cocina italiana, seleccionadas y reinterpretadas por el equipo de Big Mamma, el grupo de restaurantes que ha conquistado Europa con su autenticidad y estilo vibrante. Desde los aperitivos hasta los postres, cada plato está diseñado para ser preparado en casa con ingredientes accesibles, sin renunciar al sabor y la tradición. La obra ofrece una inmersión en la Italia actual, combinando técnicas tradicionales con toques contemporáneos que sorprenden y deleitan.
¿De qué trata?
La obra es una guía práctica para cocinar auténtica comida italiana en casa, inspirada en los platos estrella de los restaurantes Big Mamma, como Pink Mamma, Pizzeria Popolare, La Felicità, Ober Mamma, BigLove, Mamma Primi, East Mamma, La Bellezza, Gloria y Circolo Popolare. Incluye recetas que van desde los clásicos arancinis para el aperitivo hasta las lingüinas con almejas, pasando por creaciones más atrevidas como los black tortelli, una sorprendente tarta de limón o una inolvidable torta al cioccolato. El equipo de chefs comparte sus secretos y consejos de apasionados para que cualquier cocinero pueda recrear el verdadero sabor de la Italia actual y cocinar con amor para los suyos.
Temas principales
- Cocina italiana auténtica y casera
- Recetas tradicionales con un toque contemporáneo
- Técnicas y trucos de chefs profesionales para cocineros domésticos
- Platos emblemáticos de la gastronomía regional italiana
- La filosofía de compartir y cocinar para los seres queridos
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a amantes de la cocina italiana que quieran explorar recetas auténticas y accesibles, tanto para principiantes como para cocineros con experiencia. También es ideal para seguidores del fenómeno Big Mamma que deseen recrear en casa las experiencias gastronómicas de sus restaurantes, así como para cualquier persona interesada en la cultura culinaria italiana contemporánea.
Qué aporta este libro
- Más de 130 recetas italianas probadas y adaptadas para el hogar, con instrucciones claras y detalladas.
- Consejos y trucos exclusivos de chefs profesionales para mejorar la técnica y el sabor de cada plato.
- Una visión auténtica de la Italia actual, combinando tradición e innovación en cada receta.
- La posibilidad de sorprender a familiares y amigos con platos que evocan la experiencia de los restaurantes Big Mamma.
Ficha técnica
- Autor: Big Mamma
- Editorial: Phaidon
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 380
- Dimensiones: 27.8 x 3.5 cm
- Peso: 630 g
Valoración editorial
Este libro representa una oportunidad única para adentrarse en la cocina italiana de la mano de uno de los grupos gastronómicos más influyentes del momento. Su enfoque práctico y sus recetas cuidadosamente seleccionadas lo convierten en un recurso valioso tanto para quienes buscan platos icónicos como para aquellos que desean experimentar con nuevas versiones. La combinación de tradición y modernidad, junto con los consejos de los chefs, asegura una experiencia culinaria enriquecedora y accesible para cualquier hogar.