Descripción
THE RISE OF INDIAN FOOD
Resumen del libro
Este libro es una ventana al universo creativo de Trèsind Studio, el primer restaurante indio en alcanzar tres estrellas Michelin. El chef Himanshu Saini invita al lector a un viaje culinario a través de cinco regiones de la India, presentando sesenta recetas que reinterpretan la tradición con una técnica de alta cocina. Cada plato, desde entrantes hasta postres, se acompaña de fotografías de gran formato que capturan la esencia de esta cocina de vanguardia. Una obra imprescindible para quienes buscan entender la evolución de la gastronomía india contemporánea.
¿De qué trata?
La obra se estructura en cinco capítulos, cada uno dedicado a una región geográfica de la India: el desierto de Thar, la meseta del Decán, las llanuras costeras, las llanuras del norte y el Himalaya. Dentro de cada sección, el chef Himanshu Saini presenta doce recetas que abarcan desde aperitivos hasta postres y bebidas. Platos como el Missi Roti con crema de maíz y brotes de palomitas, o el Shami Kebab con Korma, muestran cómo el autor fusiona ingredientes autóctonos con técnicas modernas. El libro no solo ofrece instrucciones detalladas, sino que también contextualiza cada receta dentro de su origen geográfico y cultural, proporcionando una comprensión profunda de la diversidad culinaria india.
Temas principales
- Cocina regional india de alta gastronomía
- Técnicas de cocina de vanguardia aplicadas a la tradición
- Viaje culinario por cinco regiones geográficas de la India
- Fusión de ingredientes autóctonos con presentación contemporánea
- Filosofía y proceso creativo de un restaurante con tres estrellas Michelin
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a cocineros profesionales y aficionados avanzados que deseen explorar la cocina india desde una perspectiva innovadora. También es ideal para amantes de la gastronomía interesados en la alta cocina, seguidores de la escena culinaria de Dubái y coleccionistas de libros de cocina de chefs reconocidos internacionalmente. Aquellos que busquen entender cómo se reinterpretan las tradiciones culinarias en un contexto de estrella Michelin encontrarán aquí una fuente de inspiración.
Qué aporta este libro
- Acceso exclusivo a sesenta recetas del primer restaurante indio con tres estrellas Michelin.
- Comprensión de la diversidad regional de la India a través de su gastronomía.
- Inspiración visual gracias a fotografías de gran formato que muestran el acabado de cada plato.
- Conocimiento de técnicas culinarias contemporáneas aplicadas a ingredientes tradicionales.
- Una perspectiva única sobre la evolución de la cocina india en el panorama gastronómico mundial.
Ficha técnica
- Autor: BOTTURA; MASSIMO#COLLENS; LIAM#SAINI; HI
- Editorial: PHAIDON PRESS LIMITED
- Idioma: Inglés
- Tema: LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS
- Colección: FOOD-COOK
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2026
- Número de páginas: 240
- Dimensiones: 25.4 cm x 29.0 cm
- Peso: 700.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una publicación que documenta un hito en la gastronomía india contemporánea. La combinación de un enfoque regional detallado con la estética visual de alta calidad propia de Phaidon Press lo convierte en un volumen de referencia tanto para profesionales como para entusiastas. La obra destaca por su capacidad de transmitir la complejidad y la belleza de una cocina que está redefiniendo su lugar en el mundo, ofreciendo un contenido sustancial que va más allá de una simple colección de recetas.