Descripción
JAPON LE LIVRE DE CUISINE
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y autorizada sobre la cocina tradicional japonesa, firmada por la reconocida autora culinaria Nancy Singleton Hachisu. Con más de 400 recetas cuidadosamente seleccionadas, la obra invita al lector a explorar la riqueza gastronómica de Japón desde su propia cocina. Organizadas por tipo de plato, las recetas abarcan desde sopas y fideos hasta arroces, encurtidos, verduras y postres, todas acompañadas de notas útiles que facilitan su preparación. Es un volumen de referencia tanto para principiantes como para cocineros experimentados que deseen profundizar en los sabores auténticos de la cocina japonesa.
¿De qué trata?
El libro presenta un extenso recorrido por la cocina japonesa a través de más de 400 recetas tradicionales y regionales. La autora, Nancy Singleton Hachisu, experta en gastronomía japonesa y residente en el país durante décadas, ofrece una selección que abarca platos cotidianos y especialidades más elaboradas. Las recetas están organizadas por categorías: sopas, fideos, arroz, encurtidos, platos de verduras, fondue japonesa y postres. Cada receta incluye anotaciones sobre ingredientes, técnicas y variantes, lo que permite al lector comprender el contexto cultural y culinario de cada preparación. El enfoque es práctico y accesible, con instrucciones claras para que cualquier persona pueda replicar estos platos en casa, utilizando ingredientes disponibles en mercados occidentales o especializados.
Temas principales
- Cocina tradicional japonesa: recetas auténticas transmitidas por generaciones.
- Gastronomía regional: platos representativos de distintas zonas de Japón.
- Técnicas culinarias japonesas: métodos de preparación como el encurtido, el hervido y el salteado.
- Ingredientes esenciales: uso de productos como miso, salsa de soja, dashi, arroz y verduras de temporada.
- Organización por tipo de plato: estructura que facilita la búsqueda y planificación de menús.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina japonesa que buscan recetas auténticas y bien documentadas, así como a cocineros con experiencia que deseen ampliar su repertorio con platos tradicionales. También es adecuado para personas interesadas en la cultura gastronómica japonesa y en aprender técnicas culinarias específicas. Al estar en francés, se recomienda a lectores francófonos o con dominio del idioma.
Qué aporta este libro
- Más de 400 recetas japonesas auténticas, clasificadas por tipo de plato para facilitar su uso.
- Notas explicativas que contextualizan cada receta y aportan consejos prácticos para su elaboración.
- Acceso a la cocina regional japonesa, incluyendo platos menos conocidos fuera del país.
- Una visión profunda de los ingredientes y técnicas fundamentales de la gastronomía japonesa.
- Un volumen de gran formato y extensión que sirve como obra de consulta duradera.
Ficha técnica
- Autor: Nancy Singleton Hachisu
- Editorial: Phaidon Press Limited
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2018
- Número de páginas: 464
- Dimensiones: 27.6 x 4.0 cm
- Peso: 750 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia en el ámbito de la cocina japonesa, avalada por la trayectoria de su autora y el prestigio de la editorial Phaidon. Su principal valor reside en la amplitud y autenticidad de las recetas, así como en el enfoque didáctico que facilita la comprensión de una tradición culinaria compleja. Es un libro especialmente útil para quienes desean cocinar platos japoneses con rigor y fidelidad, y constituye una adición valiosa para cualquier biblioteca gastronómica, siempre que el lector tenga dominio del francés.