Descripción
ESP COCINA VEGANA - GASTRONOMIA
Resumen del libro
Esta obra reúne la colección más completa de recetas veganas caseras de todo el planeta, fruto de los viajes del autor por más de 150 países. Con más de 450 recetas, el libro ofrece una visión global de la cocina vegana, utilizando ingredientes accesibles y técnicas sencillas. Es la guía definitiva tanto para veganos y vegetarianos como para cualquier persona interesada en reducir el consumo de carne y explorar nuevos sabores, con el respaldo de una de las editoriales gastronómicas más prestigiosas.
¿De qué trata?
El libro es una recopilación exhaustiva de recetas veganas procedentes de todos los rincones del mundo, organizadas en secciones prácticas que van desde entrantes hasta postres. Cada receta ha sido seleccionada por su autenticidad y su capacidad para ser preparada con ingredientes comunes en cualquier supermercado. La obra incluye una introducción sobre la despensa vegana ideal y, como novedad en la colección de Phaidon, incorpora menús especiales creados por chefs internacionales, entre ellos el del restaurante Céleri de Barcelona. Se trata de un viaje culinario que demuestra que la cocina vegana puede ser variada, sabrosa y universal.
Temas principales
- Cocina vegana internacional con recetas de más de 150 países
- Recetas caseras con ingredientes accesibles y técnicas sencillas
- Reducción del consumo de carne a través de alternativas vegetales
- Organización de la despensa vegana y principios básicos de esta alimentación
- Menús especiales diseñados por chefs reconocidos mundialmente
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a veganos y vegetarianos que buscan ampliar su repertorio culinario, así como a cocineros curiosos que desean explorar la gastronomía mundial sin ingredientes de origen animal. También es ideal para quienes quieren reducir su consumo de carne de forma gradual, sin renunciar al sabor ni a la variedad. Por su volumen y alcance, resulta especialmente útil para cocineros con experiencia que quieran profundizar en la cocina vegana global.
Qué aporta este libro
- Más de 450 recetas veganas probadas de todos los continentes, ofreciendo una diversidad culinaria sin precedentes
- Ingredientes fáciles de encontrar en cualquier lugar, lo que facilita la reproducción de las recetas
- Una visión completa de la cocina vegana, desde entrantes hasta postres, con menús de chefs internacionales
- Conocimiento práctico sobre cómo organizar una despensa vegana y sustituir productos de origen animal
- Una obra de referencia que demuestra que la cocina vegana es universal y accesible
Ficha técnica
- Autor: Jean-Christian Jury
- Editorial: Phaidon
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas - Cocina General y Recetas - Cocina Vegetariana
- Colección: Cocina
- Fecha de edición: 2017
- Número de páginas: 584
- Dimensiones: 18.0 cm x 27.0 cm
- Peso: 1600.0 g
Valoración editorial
Esta obra representa un hito en la literatura gastronómica vegana, al ofrecer una recopilación tan amplia y diversa como rigurosa. La experiencia viajera del autor garantiza la autenticidad de las recetas, mientras que la selección de ingredientes comunes facilita su ejecución. Es un libro que satisface tanto a quienes buscan una referencia completa como a aquellos que desean explorar nuevas culturas a través de la cocina vegetal. Su tamaño y peso lo convierten en un volumen de consulta, más que de uso diario, ideal para cocineros comprometidos con esta alimentación.