Descripción
FRANCE THE COOKBOOK
Resumen del libro
Considerada la biblia de la cocina casera francesa, esta obra reúne más de 1.400 recetas tradicionales que han conquistado a más de seis millones de lectores en todo el mundo. La autora, Ginette Mathiot, guía al lector con autoridad y claridad a través de los clásicos y las técnicas fundamentales de la gastronomía gala, demostrando que la cocina francesa auténtica no tiene por qué ser complicada ni excesivamente rica. Esta edición, actualizada por Clothilde Dusoulie, del popular blog Chocolate & Zucchini, mantiene la esencia de la tradición adaptada a los tiempos modernos.
¿De qué trata?
Este libro es una guía exhaustiva para dominar la cocina francesa desde sus fundamentos. Organizado de forma práctica, abarca desde sopas y entrantes hasta postres y repostería, pasando por carnes, aves, pescados, verduras y salsas. Cada receta está explicada con un tono claro y directo, priorizando los métodos tradicionales que sirven como base para innumerables otras cocinas del mundo. La obra no solo ofrece un recetario inmenso, sino que también enseña los principios técnicos que permiten al cocinero comprender y ejecutar platos emblemáticos como el bouillabaisse, el coq au vin o la tarta Tatin, con la seguridad de que el resultado será auténtico y sabroso.
Temas principales
- Cocina casera francesa tradicional y auténtica.
- Técnicas culinarias fundamentales de la gastronomía gala.
- Más de 1.400 recetas clasificadas por tipo de plato e ingrediente.
- Adaptación de recetas clásicas a la cocina moderna y ligera.
- Principios de la cocina francesa como base para otras culturas culinarias.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido tanto a cocineros aficionados con ganas de profundizar en la cocina francesa como a profesionales que busquen un compendio de referencia fiable. Es ideal para quienes desean aprender las técnicas clásicas desde cero o ampliar su repertorio con recetas auténticas, sin necesidad de ingredientes exóticos ni procesos complejos. También resultará valioso para los amantes de la gastronomía que quieran entender los fundamentos de una de las tradiciones culinarias más influyentes del mundo.
Qué aporta este libro
- Un dominio completo de la cocina francesa a través de más de 1.400 recetas verificadas y actualizadas.
- La confianza de seguir las indicaciones de una autoridad reconocida, con más de seis millones de ejemplares vendidos.
- Una visión práctica y accesible que desmonta el mito de que la cocina francesa es complicada o pesada.
- La posibilidad de aprender técnicas fundamentales que sirven de base para cocinar cualquier otro tipo de cocina.
Ficha técnica
- Autor: Ginette Mathiot
- Editorial: Phaidon Press Limited
- Idioma: Inglés
- Colección: INGLES
- Fecha de edición: 2016
- Número de páginas: 976
- Dimensiones: 29.0 x 2.5 cm
- Peso: 2499 g
Valoración editorial
Esta obra se consolida como un referente indiscutible para cualquier persona interesada en la cocina francesa. Su valor reside en la combinación de exhaustividad y claridad: ofrece una cantidad ingente de recetas sin sacrificar la calidad de las explicaciones técnicas. La actualización de Clothilde Dusoulie la hace especialmente relevante para el cocinero contemporáneo, que busca autenticidad sin renunciar a la ligereza y la practicidad. Es, sin duda, una inversión sólida para quienes desean construir una base culinaria sólida y duradera.