Descripción
ESP PERU - THE COOKBOOK
Resumen del libro
Este libro es la obra definitiva del chef más influyente de Perú, Gastón Acurio, que reúne por primera vez más de 500 recetas caseras peruanas para una audiencia global. Desde el emblemático ceviche hasta platos con quinua y ají amarillo, el lector descubrirá una cocina vibrante, saludable y llena de ingredientes únicos. Una guía completa para entender y preparar la auténtica gastronomía peruana en casa.
¿De qué trata?
El libro recopila el vasto recetario tradicional peruano, presentado por Gastón Acurio, figura clave en la difusión internacional de esta cocina. La obra abarca desde platos icónicos como el ceviche y la causa limeña hasta preparaciones con ingredientes ancestrales como la quinua, el amaranto (sin gluten) y el ají amarillo. Cada receta está pensada para ser accesible al cocinero casero, explicando técnicas y combinaciones de sabores que hacen única a la gastronomía peruana. El autor comparte también el contexto cultural y la historia detrás de cada plato, ofreciendo una experiencia completa que va más allá de la simple instrucción culinaria.
Temas principales
- Cocina peruana tradicional y casera: más de 500 recetas auténticas.
- Ingredientes emblemáticos del Perú: quinua, amaranto, ají amarillo, maíz morado, entre otros.
- Técnicas culinarias peruanas explicadas para el cocinero doméstico.
- Gastronomía saludable y sin gluten (uso de amaranto y otros granos andinos).
- Fusión de influencias indígenas, españolas, africanas y asiáticas en la cocina peruana.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros apasionados por explorar nuevas cocinas del mundo, especialmente la latinoamericana. También es ideal para seguidores de Gastón Acurio y para quienes buscan una colección exhaustiva de recetas peruanas auténticas, desde principiantes hasta aficionados avanzados que deseen incorporar ingredientes y técnicas peruanas a su repertorio.
Qué aporta este libro
- Acceso a más de 500 recetas peruanas verificadas y explicadas por el chef más reconocido del país.
- Conocimiento profundo de ingredientes únicos como la quinua, el amaranto y el ají amarillo, y cómo usarlos en platos cotidianos.
- Una visión cultural y gastronómica completa que permite entender la riqueza de la cocina peruana.
- Recetas adaptadas para el hogar, sin necesidad de equipamiento profesional.
- Orientación sobre cómo preparar platos saludables y naturalmente libres de gluten.
Ficha técnica
- Autor: Gastón Acurio
- Editorial: Phaidon
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas - Libros de cocina de cocineros famosos
- Colección: Cocina
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 400
- Peso: 1476.0 gr
Valoración editorial
Esta obra representa una de las recopilaciones más ambiciosas de la cocina peruana, firmada por su máximo embajador. Su principal valor reside en la cantidad y autenticidad de las recetas, todas pensadas para el cocinero doméstico. Es un recurso imprescindible para quien desee adentrarse en esta tradición culinaria, aunque su extensión puede resultar abrumadora para quienes buscan una introducción rápida. El libro destaca por poner el foco en ingredientes saludables y técnicas accesibles, lo que lo convierte en una herramienta útil tanto para el aprendizaje como para la consulta habitual.