Descripción
THE NORDIC COOKBOOK
Resumen del libro
Esta obra es la guía culinaria más completa jamás publicada sobre la cocina nórdica, fruto del exhaustivo trabajo de campo del aclamado chef sueco Magnus Nilsson. Con más de 700 recetas auténticas recopiladas en Dinamarca, Islas Feroe, Finlandia, Groenlandia, Islandia, Noruega y Suecia, el libro desvela los secretos de los ingredientes, las técnicas y la historia gastronómica de la región. Ilustrado con fotografías atmosféricas de paisajes y personas, así como con imágenes de los platos elaborados, ofrece una experiencia visual y práctica que permite a cualquier cocinero explorar tanto los clásicos como las especialidades menos conocidas del norte de Europa.
¿De qué trata?
El libro es un viaje culinario por el norte de Europa que abarca desde recetas tradicionales hasta platos contemporáneos. Organizado por tipo de alimento (carne, pescado, verduras, panes, repostería y postres), incluye preparaciones icónicas como el gravlax, las albóndigas con salsa de arándanos rojos, la sopa de rosa mosqueta, el cerdo asado con ciruelas pasas y la cerveza de enebro. Además de las recetas, el chef Magnus Nilsson aporta textos narrativos sobre la historia culinaria nórdica, las técnicas de cocina y conservación (como el ahumado y la conserva casera), y ensayos sobre festividades clave como la celebración del solsticio de verano. El resultado es una obra que no solo enseña a cocinar, sino que sumerge al lector en la cultura y el paisaje de los países nórdicos.
Temas principales
- Cocina tradicional y contemporánea de los países nórdicos (Dinamarca, Islas Feroe, Finlandia, Groenlandia, Islandia, Noruega y Suecia).
- Técnicas culinarias propias de la región, como el ahumado, el curado, la fermentación y la conserva casera.
- Uso de ingredientes autóctonos: pescados de agua fría, bayas silvestres, carnes de caza, setas, cereales y lácteos.
- Historia y cultura gastronómica nórdica, incluyendo tradiciones estacionales y festividades como el Midsummer.
- Más de 700 recetas auténticas organizadas por tipo de plato, desde entrantes hasta postres y panes.
¿Para quién está recomendado?
Esta obra está dirigida a cocineros de todos los niveles que deseen adentrarse en la cocina nórdica de forma rigurosa y auténtica. Es ideal para amantes de la gastronomía internacional, chefs profesionales que busquen inspiración en técnicas y sabores del norte, y viajeros culinarios interesados en explorar la cultura y los paisajes de Escandinavia a través de sus platos. También resulta una referencia imprescindible para quienes ya conocen la cocina nórdica y desean ampliar su repertorio con recetas tradicionales y menos conocidas.
Qué aporta este libro
- Más de 700 recetas auténticas y detalladas, accesibles para cocineros de cualquier nivel de habilidad.
- Una inmersión visual y cultural en los países nórdicos a través de fotografías de paisajes, personas y platos.
- Conocimiento experto sobre técnicas culinarias tradicionales como el ahumado, la fermentación y la conserva casera.
- Contexto histórico y cultural sobre las tradiciones gastronómicas y las festividades clave de la región.
- La guía más completa y actualizada sobre la cocina casera de los países nórdicos, avalada por un chef de renombre internacional.
Ficha técnica
- Autor: Nilsson; Magnus
- Editorial: Phaidon Ingles
- Idioma: Inglés
- Tema: Cocina / Comidas y bebidas, etc.
- Colección: Cocina
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 768
- Dimensiones: 27.0 cm x 18.0 cm
- Peso: 2986.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se presenta como la referencia definitiva para quienes desean comprender y practicar la cocina nórdica en toda su amplitud. La exhaustiva recopilación de recetas, combinada con el enfoque narrativo y visual del chef Magnus Nilsson, ofrece un valor excepcional tanto para el aficionado curioso como para el profesional. Su organización por tipos de plato y la inclusión de técnicas tradicionales la convierten en una herramienta práctica y formativa, mientras que los ensayos culturales aportan un contexto que enriquece la experiencia culinaria. Es una adición valiosa para cualquier biblioteca gastronómica que busque profundizar en una de las tradiciones culinarias más fascinantes de Europa.