- Editorial:
- PARSIFAL
- Año de edición:
- 1999
- Materia:
- Gastronomía/cocina
- ISBN:
- 978-84-87265-97-6
- Páginas:
- 136
- Encuadernación:
- Rústica
RECETAS A BASE DE COUSCOUS
MAGALI MORSY
Aquí tenemos un libro completamente dedicado al Couscous. A los couscous en plural, podríamos decir, ya que la autora pone en un lugar de honor la rica historia de este plato tradicional que, aún manteniéndose fiel a la tradición, se ha ido transformando y ha evolucionado según las innovaciones locales, alimentándose del repertorio siempre creciente de plantas, condimentos y especias disponibles.
Al alcance de cualquier gran cocinero -del más experto al más novato- la realización de estas sencillas recetas está en este caso guiada por algunas normas y reglas del buen hacer que la autora ha querido divulgar.
Plato festivo o cotidiano, según la ocasión, su adaptación a todas las meses -desde las mejor provistas hasta las más modestas- es el factor que más ampliamente ha contribuido a su popularidad.
Campeón de la dietética, nunca alabaremos lo suficiente sus ventajas. Sus bases clásicas -cualquier tipo de carne, pescado, verduras, sémola de trigo dura- hacen que sea tolerado por los estómagos y los gastrónomos más exigentes, en especial por los vegetarianos que dejaán la carne para los demás comensales...
Exótico y al mismo tiempo conocido por todos, en este libro se le da el lugar que le corresponde -el único- que refleja perfectamente el éxito que le han valido su personalidad y sus múltiples sabores.
Podrán convencerse de ello con estas 52 recetas de COUSCOUS que la autora ha recogido de todos los rincones del Maghreb.
