- Editorial:
- DIPUTACIÓN DE CIUDAD REAL
- Año de edición:
- 2015
- Materia:
- Gastronomía/cocina
- ISBN:
- 978-84-7789-322-6
- Páginas:
- 280
- Encuadernación:
- Tapa dura
EL VINO DE CEPA EN CEPA: DE LA VIÑA A LA COPA.
B.A.M. 195
SALINAS, ANTONIO
El viñedo, el vino, constituye un hecho cultural, socioeconómico y medioambiental de
enorme categoría en la actualidad. La vid está presente en la Península Ibéria desde hace
más de dos mil años. Su cultivo es el más importante de los implantados sobre amplias
superficies de los secanos españoles e incluso últimamente sobre suelos con posibles riegos
de apoyo.
En la obra, dedicada tanto a especialistas y profesionales como al lector interesado, y
siempre con afán divulgativo, Antonio Salinas, ingeniero técnico agrícola, recapitula y pone al
día los múltiples aspectos que encierran el cultivo de la vid hasta llegar a la crianza y el vino
servido en la copa.
Desde la historia y los marcos legales, los sistemas productivos, las variedades del
viñedo español, las labores del campo y las enfermedades de la uva, hasta llegar a la dieta
mediterránea, son abordados en esta interesantísima obra, ilustrada con gran aparato
fotográfico y documental, que se completa con un amplio glosario de términos vinícolas y de
frases y locuciones sobre el vino.
