- Editorial:
- CON MIGA, LIBROS (ARTES EDICIONES)
- Año de edición:
- 2013
- Materia:
- Gastronomía/cocina
- ISBN:
- 978-84-941934-0-8
- Páginas:
- 520
- Encuadernación:
- Guaflex
EL PAN: MANUAL DE TÉCNICAS Y RECETAS DE PANADERÍA
JEFFREY HAMELMAN
Tanto si haces pan en casa, como si eres o quieres ser un profesional, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana. Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan, contadas con claridad y rigor, con un lenguaje sencillo y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como profesor y panadero. 140 recetas descritas paso a paso, de un amplio surtido de panes clásicos: de centeno, de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. en este libro, encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan de granja alemán o los simits.
