- Editorial:
- LIMUSA
- Año de edición:
- 2014
- Materia:
- Gastronomía/cocina
- ISBN:
- 978-607-05-0709-0
- Encuadernación:
- Rústica
CURSO DE PREPARACION PARA SOMMELIERS
UNA INTRODUCCION A LOS VINOS, CERVEZAS Y DESTILADOS DEL MUNDO
GIBSON, MICHAEL
Existen cientos de libros publicados sobre el vino, pero este se destaca en su formato
como libro de texto, y por presentar de forma muy organizada una vasta información
histórica y técnica sobre el vino, la viticultura y la vinicultura.
El autor hace un excelente recorrido por todos los países productores de vino, tanto
del Viejo como del Nuevo Mundo; presenta útiles mapas sobre geografía vitivinícola y las
leyes del vino país por país. Incluye información muy práctica, por ejemplo, como leer una
etiqueta de un vino, como llevar a cabo el análisis sensorial de un vino, ejercicios de cata, el
servicio del vino, como preparar una carta de vinos, etcétera.
Este curso se complementa con un interesante repaso de las cervezas y otras
bebidas fermentadas; así como los distintos aguardientes destilados, licores y cordiales que
se conocen, explicando sus técnicas de producción, las materias primas empleadas, perfiles
de sabor, áreas de producción, estilos y el vocabulario específico de cada uno.
Este libro es una excelente base para los estudiantes que buscan una certificación de
nivel básico o intermedio como "sommeliers". También es muy útil en los cursos y diplomados
sobre vinos y bebidas en las carreras de hotelería y gastronomía.
