Descripción
DISFRUTAR VOLUME 3
Resumen del libro
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas regresan con el tercer volumen de su proyecto editorial, que ilustra el universo del icónico restaurante Disfrutar en Barcelona. Precedido por la obtención de la tercera estrella Michelin, este libro presenta 98 nuevas creaciones de vanguardia seleccionadas del catálogo de platos 2021-2023. Muchas de estas recetas son fruto de técnicas y conceptos propios que se expanden por el mundo, y se muestran aquí con detalle, acompañadas de códigos QR. Una obra monumental que consolida el legado de una década brillante en la cima de la gastronomía.
¿De qué trata?
Este volumen recoge la incesante producción creativa de los chefs de Disfrutar, ofreciendo una visión profunda de su cocina de vanguardia. A través de 98 platos seleccionados, el lector podrá explorar las técnicas e innovaciones que han llevado al restaurante a la cúspide mundial. Cada creación se presenta con un análisis detallado, y los códigos QR integrados permiten acceder a contenido adicional, facilitando la comprensión de los procesos. El libro también funciona como un registro de la memoria del restaurante, documentando su evolución y su estatus legendario en la hostelería.
Temas principales
- Cocina creativa de vanguardia y alta gastronomía.
- Técnicas e innovaciones culinarias propias de los chefs.
- Procesos de creación y desarrollo de nuevos platos.
- Documentación del legado y la memoria de un restaurante icónico.
- Catálogo de recetas contemporáneas con soporte multimedia (códigos QR).
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a chefs profesionales, cocineros y estudiantes de gastronomía que buscan inspiración y conocimiento técnico de alto nivel. También es una obra imprescindible para aficionados apasionados por la cocina de autor, seguidores de la escena culinaria de Barcelona y coleccionistas de publicaciones gastronómicas de referencia. Cualquier lector interesado en entender los límites de la creatividad culinaria contemporánea encontrará en este volumen una fuente inagotable de aprendizaje.
Qué aporta este libro
- Acceso exclusivo a 98 recetas y técnicas vanguardistas del restaurante Disfrutar.
- Comprensión detallada de los procesos creativos detrás de platos icónicos.
- Contenido multimedia adicional mediante códigos QR para una experiencia inmersiva.
- Una pieza de colección que documenta un momento cumbre en la historia de la gastronomía.
- Inspiración directa de chefs reconocidos mundialmente por su innovación.
Ficha técnica
- Autor: CASTRO, ORIOL; XATRUCH, EDUARD; CASAÑAS, MATEU
- Editorial: Abalon Books
- Idioma: Inglés
- Tema: Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
- Colección: CULTURA GASTRO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: noviembre de 2025
- Número de páginas: 560
- Peso: 6200 g
Valoración editorial
Disfrutar Vol. 3 se consolida como una obra de referencia imprescindible para profesionales y apasionados de la alta cocina. Su valor radica en la capacidad de traducir la innovación de un restaurante con tres estrellas Michelin en un formato accesible y detallado, enriquecido con recursos multimedia. Es una adquisición fundamental para quienes buscan comprender y aplicar las técnicas más avanzadas de la gastronomía contemporánea, y una pieza de colección que celebra el legado de uno de los restaurantes más influyentes del mundo.