Descripción
COCINA VALENCIANA SIN CARNE
Resumen del libro
Una guía completa para descubrir la riqueza de la cocina valenciana a través de 140 recetas sin carne, que abarcan desde opciones veganas hasta pescetarianas. La reconocida cocinera Chelo Peiró demuestra que es posible mantener la esencia mediterránea mientras se adopta una alimentación más saludable y respetuosa con el planeta. Con más de 200 fotografías, consejos prácticos y colaboraciones de expertos, este libro ofrece un repertorio versátil que incluye arroces, entrantes, almuerzos, sopas, guisos y postres, ampliando las posibilidades de una cocina tradicional adaptada a las necesidades actuales.
¿De qué trata?
Este libro recopila el saber culinario de la Comunidad Valenciana aplicado a una cocina sin carne, estructurado en más de 140 recetas que respetan la tradición pero incorporan ingredientes vegetales, legumbres, huevos y pescado. La obra está organizada por categorías que facilitan su uso diario: arroces de todo tipo, entrantes y picoteos para compartir, almuerzos contundentes, sopas reconfortantes, platos de verdura de temporada, legumbres, guisos y postres. Además de las recetas, incluye artículos de colaboradores especializados que aportan contexto cultural y nutricional, junto con consejos prácticos para aprovechar mejor los productos y técnicas culinarias. Cada receta está pensada para ser sabrosa, accesible y respetuosa con el medio ambiente, demostrando que la cocina valenciana puede ser variada y sostenible sin perder su identidad.
Temas principales
- Cocina tradicional valenciana adaptada a dietas sin carne
- Recetas veganas, ovolactovegetarianas y pescetarianas
- Uso de productos frescos y de temporada
- Sostenibilidad alimentaria y respeto por el medio ambiente
- Versatilidad de los arroces y otros platos emblemáticos
- Alimentación saludable y variada
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a personas interesadas en reducir el consumo de carne sin renunciar al sabor y la tradición culinaria. Es ideal para quienes siguen dietas vegetarianas, veganas o pescetarianas, así como para cocineros que desean ampliar su repertorio de platos vegetales. También resulta útil para quienes buscan opciones más sostenibles y saludables en su alimentación diaria, y para amantes de la gastronomía valenciana que quieren explorar nuevas versiones de sus recetas clásicas.
Qué aporta este libro
- 140 recetas variadas que cubren desde entrantes hasta postres, todas sin carne
- Más de 200 fotografías que facilitan la presentación y el resultado final de cada plato
- Consejos prácticos y artículos de expertos que enriquecen el conocimiento culinario
- Una visión actualizada de la cocina valenciana que integra sostenibilidad y salud
- Opciones para distintos niveles de restricción alimentaria (vegana, ovolactovegetariana y pescetariana)
Ficha técnica
- Autor: Chelo Peiró Sanchís
- Editorial: Llibres de la Drassana
- Idioma: Español
- Tema: Cocina / Comidas y bebidas
- Colección: Tastaolletes
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: diciembre de 2025
- Número de páginas: 216
- Peso: 670 g
Valoración editorial
Una propuesta sólida y bien documentada que pone en valor la cocina valenciana desde una perspectiva contemporánea y responsable. La experiencia de Chelo Peiró como divulgadora gastronómica se refleja en la claridad de las recetas y en la selección de colaboraciones que aportan profundidad al contenido. Este libro resulta especialmente útil para quienes desean explorar la gastronomía mediterránea sin carne, ofreciendo un equilibrio entre tradición e innovación que puede satisfacer tanto a cocineros principiantes como a expertos.