Descripción
LLARGA VIDA AL PA
Resumen del libro
Este libro desmonta mitos y reivindica el pan como un alimento esencial, saludable y versátil. Escrito por una nutricionista deportiva y un panadero divulgador, la obra ofrece un recorrido completo que combina ciencia, tradición y recetas prácticas. El lector descubrirá las claves para elegir un buen pan, entender sus beneficios nutricionales y aprender a integrarlo en una dieta equilibrada, además de disfrutar de propuestas culinarias que demuestran su infinita versatilidad en la cocina.
¿De qué trata?
El libro aborda el pan desde una perspectiva integral, comenzando con un análisis de su composición y los diferentes tipos de harinas, masas y procesos de fermentación. A continuación, los autores explican cómo identificar un pan de calidad y desmienten falsas creencias sobre su consumo, especialmente en relación con el peso o la salud digestiva. La obra incluye una sección práctica con recetas que van desde panes básicos hasta elaboraciones más complejas, así como sugerencias para aprovechar el pan sobrante y maridarlo con otros alimentos. Todo ello presentado con un enfoque divulgativo y riguroso, accesible tanto para principiantes como para aficionados a la panadería.
Temas principales
- Valor nutricional del pan y su papel en una dieta equilibrada
- Procesos de fermentación y tipos de harinas
- Criterios para seleccionar pan de calidad
- Recetas tradicionales y contemporáneas con pan
- Mitología alimentaria y desmentidos sobre el pan
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a personas interesadas en la alimentación saludable, aficionados a la cocina y la panadería casera, así como a quienes desean comprender mejor el pan como alimento y aprender a consumirlo de forma consciente. También resulta útil para profesionales de la nutrición o la gastronomía que busquen una visión actualizada y práctica sobre este básico de la dieta mediterránea.
Qué aporta este libro
- Conocimientos claros y basados en la ciencia sobre el pan y su impacto en la salud
- Guía práctica para distinguir panes de calidad y evitar productos ultraprocesados
- Recetas originales y fáciles de seguir que amplían el uso del pan en la cocina diaria
- Herramientas para integrar el pan en una alimentación variada y equilibrada sin culpa
- Perspectiva de dos expertos que combinan la nutrición y la tradición panadera
Ficha técnica
- Autor: Anna Grífols; Jordi Morera
- Editorial: Editorial Efadós Sl
- Idioma: Catalán
- Tema: Salud y Dietas - Recetarios
- Colección: METODE CUINA
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2025
- Número de páginas: 160
- Dimensiones: 21.0 cm x 24.5 cm
- Peso: 628.0 gr
Valoración editorial
Una obra necesaria que reconcilia al lector con el pan desde el conocimiento y el placer. La colaboración entre una nutricionista y un panadero aporta un equilibrio poco común entre rigor científico y aplicación práctica. Ideal para quienes buscan información fiable y recetas inspiradoras sin caer en dogmas alimentarios.