Descripción
CUINA DE LA PATATA, LA
Resumen del libro
Este libro es un viaje culinario completo dedicado a la patata, el producto por excelencia en la cocina. El lector descubrirá su fascinante historia, las principales variedades y los aspectos clave para su cultivo y conservación. A través de sus páginas, Jaume Fabrega presenta una cuidada selección de recetas tradicionales y contemporáneas que demuestran la versatilidad de este ingrediente, desde platos de cuchara hasta elaboraciones más sofisticadas. Una obra imprescindible para cocineros y aficionados que deseen dominar todas las posibilidades de la patata en la cocina.
¿De qué trata?
La obra se estructura como un recorrido integral por el mundo de la patata, combinando conocimiento técnico con aplicación práctica. En primer lugar, aborda el origen e historia de este tubérculo, desde su llegada a Europa hasta su consolidación como alimento básico en la gastronomía catalana y mundial. A continuación, el autor describe las variedades más comunes y sus usos culinarios recomendados, ofreciendo criterios para seleccionar la patata adecuada según el plato que se quiera preparar.
El núcleo del libro lo componen las recetas, organizadas de manera que el lector pueda explorar diferentes técnicas y preparaciones: desde patatas hervidas, fritas y asadas, hasta guisos, cremas y platos más elaborados. Cada receta incluye instrucciones claras y consejos prácticos para obtener el mejor resultado. Además, se dedica un espacio a la conservación y al aprovechamiento óptimo del producto, cerrando así un círculo completo de conocimiento culinario.
Temas principales
- Historia y origen de la patata en la gastronomía.
- Descripción de variedades de patata y sus aplicaciones culinarias.
- Técnicas de cocción, fritura, asado y guisado de la patata.
- Recetas tradicionales y contemporáneas de la cocina catalana.
- Consejos para la conservación y el aprovechamiento del producto.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros domésticos y aficionados a la cocina que quieran profundizar en el conocimiento de un ingrediente básico. También resultará de gran interés para profesionales de la hostelería que busquen nuevas ideas o perfeccionar técnicas. Es especialmente recomendable para quienes aprecian la cocina catalana y desean incorporar recetas auténticas y probadas a su repertorio.
Qué aporta este libro
- Conocimiento experto sobre las variedades de patata y su uso óptimo en cada receta.
- Un recetario variado y práctico, desde platos sencillos hasta elaboraciones más complejas.
- Consejos útiles para la conservación y el aprovechamiento del producto, reduciendo el desperdicio.
- Una visión completa que combina historia, técnica y aplicación culinaria en un solo volumen.
Ficha técnica
- Autor: Jaume Fabrega
- Editorial: Editorial Efadós Sl
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina, Cocinas españolas, Cataluña
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2025
- Número de páginas: 144
- Dimensiones: 17.0 cm x 24.5 cm
- Peso: 608.0 gr
Valoración editorial
Esta obra de Jaume Fabrega se presenta como un manual de referencia para todos los amantes de la cocina que deseen dominar la patata en todas sus formas. Su enfoque didáctico, que combina teoría y práctica, la convierte en una herramienta útil tanto para principiantes como para cocineros experimentados. La selección de recetas, centrada en la tradición catalana pero con aplicación universal, ofrece un equilibrio entre clásicos y propuestas actuales. Es una adquisición recomendable para quienes valoran la cocina de producto y buscan un libro que aporte conocimiento sólido y aplicable.