Descripción
SIETE FUEGOS
Resumen del libro
En SIETE FUEGOS, el chef estrella Francis Mallmann, figura ineludible de la gastronomía latinoamericana, revela la esencia de su cocina. Con más de 100 recetas, este libro enseña a dominar las técnicas de cocción al fuego, desde la parrilla clásica hasta el horno de barro, con instrucciones claras para preparar platos deliciosos tanto al aire libre como en casa. Consagrado por la crítica como el mejor libro de parrilla del mundo, es una obra imprescindible para quienes buscan el sabor auténtico y la magia del fuego.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno a los siete métodos de cocción que dan nombre a la obra: parrilla, hierro, brasas, horno de barro, rescoldo, llama y ahumado. Mallmann comparte su filosofía culinaria, explicando cómo cada técnica transforma los ingredientes, potenciando sabores y texturas. A través de recetas que van desde carnes y pescados hasta verduras y postres, el autor invita a redescubrir la cocina primitiva, combinando tradición y creatividad. La obra incluye también consejos prácticos sobre la selección de leñas, el manejo del fuego y la preparación de acompañamientos, todo narrado con la pasión y el carisma que caracterizan al chef.
Temas principales
- Técnicas de cocción al fuego: parrilla, hierro, brasas, horno de barro, rescoldo, llama y ahumado.
- Cocina al aire libre y tradicional latinoamericana.
- Recetas de carnes, pescados, verduras y postres con fuego.
- Selección de maderas y manejo del fuego para cocinar.
- Filosofía culinaria de Francis Mallmann: simplicidad, sabor y autenticidad.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la parrilla y la cocina al fuego, tanto principiantes como expertos, que deseen dominar técnicas ancestrales con un enfoque moderno. También es ideal para aficionados a la gastronomía que buscan inspiración para reuniones al aire libre y para seguidores de Francis Mallmann interesados en su visión culinaria. Es una obra de referencia para cocineros hogareños y profesionales que quieran explorar el arte de cocinar con fuego.
Qué aporta este libro
- Aprender siete técnicas de cocción al fuego explicadas paso a paso, desde la parrilla hasta el ahumado.
- Más de 100 recetas prácticas y deliciosas para replicar en casa o al aire libre.
- Consejos expertos sobre la selección de leñas y el control del fuego para obtener resultados óptimos.
- Una visión única de la cocina primitiva y auténtica, combinando tradición con creatividad.
- Inspiración para transformar cualquier comida en una experiencia memorable alrededor del fuego.
Ficha técnica
- Autor: Kaminsky, Peter
- Editorial: V & R EDITORES
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas, Literatura de Viajes
- Colección: Varios
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: 2010
- Número de páginas: 288
- Peso: 1551.0 gr
Valoración editorial
SIETE FUEGOS es una obra de referencia en el mundo de la parrilla, avalada por la crítica como el mejor libro del género. Su enfoque didáctico y apasionado lo convierte en una herramienta útil tanto para novatos como para expertos. La combinación de técnicas variadas, recetas accesibles y la filosofía de Mallmann ofrece un valor único para quienes desean profundizar en la cocina al fuego. Es una adquisición recomendada para cualquier biblioteca gastronómica que busque calidad, autenticidad y tradición.