Descripción
LIBRO DE LA COCINA DEL HERMANO FRAY GE
Resumen del libro
Este volumen ofrece un acceso privilegiado a uno de los primeros recetarios conventuales de México, fechado en 1780. Escrito por un fraile, el manuscrito no solo recoge recetas, sino que revela las técnicas, los utensilios y la organización de la cocina en los conventos novohispanos. El lector descubrirá cómo la influencia española se fusionó con los ingredientes y métodos locales, dando forma a una tradición culinaria única. Una obra imprescindible para historiadores, chefs y amantes de la gastronomía que buscan comprender las raíces de la cocina mexicana.
¿De qué trata?
El libro presenta una transcripción y estudio del manuscrito original del siglo XVIII, atribuido al hermano Fray Ge. La obra describe con detalle el día a día de la cocina conventual, incluyendo el uso de herramientas como espátulas para huevos escalfados, embudos y almirez para preparar huevos reales, calderetas, metate, comal y popote. A través de las recetas y las anotaciones, se evidencia la adaptación de técnicas españolas a los recursos americanos, ofreciendo una visión única de la vida material y espiritual de la época. Es un testimonio directo de cómo se cocinaba, qué se comía y cómo se organizaba la despensa en un convento novohispano.
Temas principales
- Gastronomía conventual novohispana del siglo XVIII.
- Utensilios y técnicas culinarias históricas (metate, comal, almirez).
- Influencia de la cocina española en la tradición mexicana.
- Historia de la alimentación y la vida cotidiana en los conventos.
- Transcripción y análisis de un manuscrito original de 1780.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores de la gastronomía, investigadores de la época colonial, chefs interesados en técnicas ancestrales, estudiantes de antropología culinaria y cualquier lector apasionado por la historia de la cocina mexicana. También resultará de gran interés para quienes buscan comprender las raíces de la cocina tradicional a través de fuentes primarias.
Qué aporta este libro
- Acceso a un documento histórico único, el primer recetario conventual hallado en México.
- Comprensión detallada de los utensilios y métodos de cocina del siglo XVIII.
- Evidencia clara del sincretismo culinario entre España y América.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la visión de la gastronomía novohispana.
- Una perspectiva auténtica sobre la vida material en los conventos de la época.
Ficha técnica
- Autor: San Pelayo; G.
- Editorial: Fondo de Cultura Económica
- Idioma: Español
- Colección: Conaculta Educal
- Peso: 355 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de gran valor documental que trasciende el mero interés gastronómico. La publicación de este manuscrito permite a investigadores y aficionados acceder a una fuente primaria excepcional sobre la cocina conventual mexicana. Su principal atractivo reside en la autenticidad del testimonio y en la riqueza de los detalles técnicos y culturales que ofrece, convirtiéndolo en una referencia obligada para quienes estudian la historia de la alimentación en el México colonial.