Descripción
Entre gula y templanza
Resumen del libro
Este libro invita al lector a detenerse y reflexionar sobre un acto tan cotidiano como profundo: comer. A través de un análisis pionero, la autora Sonia Corcuera explora la historia culinaria de México, yendo más allá de la anécdota para ofrecer una lectura inteligente de una de las culturas gastronómicas más ricas del mundo. La obra desentraña los significados culturales, sociales y simbólicos que se esconden tras la alimentación, convirtiéndose en una referencia indispensable para comprender la identidad mexicana desde la mesa.
¿De qué trata?
La obra examina la relación del ser humano con la comida, centrándose en el contexto mexicano, desde una perspectiva histórica y cultural. La autora analiza cómo los hábitos alimenticios no son meras necesidades biológicas, sino que están cargados de simbolismo, tradición y significado social. Se adentra en la tensión entre el exceso (la gula) y la moderación (la templanza), dos polos que han definido las prácticas culinarias y las actitudes ante la comida a lo largo de la historia. El libro ofrece un recorrido que conecta ingredientes, platillos y costumbres con la evolución de la sociedad mexicana, revelando cómo la gastronomía es un espejo de su cultura.
Temas principales
- Historia cultural de la alimentación en México.
- Significado simbólico y social de la comida y los banquetes.
- La dualidad entre el exceso (gula) y la moderación (templanza) como ejes culturales.
- Análisis de la identidad mexicana a través de su gastronomía.
- Evolución de las prácticas culinarias y su contexto histórico.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia de México, la antropología cultural y la gastronomía como fenómeno social. Es ideal para quienes buscan una lectura que trascienda las recetas y los datos anecdóticos, ofreciendo una comprensión profunda de cómo la comida moldea y refleja la identidad de un pueblo. También resultará de gran valor para estudiantes y profesionales de la historia, la sociología y la cocina que deseen explorar las raíces culturales de la tradición culinaria mexicana.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva pionera y erudita sobre la historia culinaria de México, más allá de lo anecdótico.
- Herramientas para comprender la comida como un acto cultural cargado de significado social e histórico.
- Un análisis profundo de la identidad mexicana a través de uno de sus pilares fundamentales: su gastronomía.
- Una reflexión original sobre la tensión entre el exceso y la moderación en la cultura alimentaria.
Ficha técnica
- Autor: Corcuera de Mancera, Sonia
- Editorial: Fondo Cultura Economica
- Idioma: Español
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: Tezontle
- Fecha de edición: enero de 1990
- Número de páginas: 176
- Peso: 280 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia en el estudio de la gastronomía mexicana desde una perspectiva cultural e histórica. Su valor reside en la capacidad de la autora para transformar un tema cotidiano en un objeto de análisis riguroso y revelador, ofreciendo al lector una comprensión más rica y compleja de la identidad mexicana. Es una lectura esencial para quienes deseen profundizar en el significado de la comida más allá del paladar.