Descripción
La nova cuina de Balaguer
Resumen del libro
Este libro es un viaje apasionante por la gastronomía de Balaguer, donde la tradición y la modernidad se dan la mano. Escrito por los cocineros Jordi Gabriel Jové y Marc Lorés, recoge las recetas más emblemáticas del restaurante Cal Xirricló. Una obra que celebra la cocina de raíces, la creatividad y el amor por el oficio, ofreciendo tanto platos clásicos como propuestas contemporáneas que harán las delicias de cualquier amante de la buena mesa.
¿De qué trata?
La obra es un compendio de la pasión culinaria de dos jóvenes cocineros que, bajo la tutela de Francesc Molins y Rosa Rúbies, han desarrollado un proyecto gastronómico único. El libro presenta una cuidada selección de recetas que reflejan el día a día de los fogones de Cal Xirricló, combinando platos de tradición con creaciones contemporáneas. Cada receta está pensada para transportar al lector a la cocina de antes, pero también para sorprenderle con una cocina actual, llena de sabor y personalidad. Es un homenaje a la gastronomía local y a la cocina entendida como un arte efímero y apasionado.
Temas principales
- Gastronomía de Balaguer y su comarca.
- Cocina de tradición y recetas contemporáneas.
- Proyecto culinario del restaurante Cal Xirricló.
- Pasión por el oficio de cocinero y la cocina de raíces.
- Recetas que combinan herencia y creatividad.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina catalana y, en particular, en la gastronomía de la comarca de la Noguera. También es ideal para aquellos que buscan inspiración para fusionar recetas tradicionales con toques modernos, así como para los seguidores del restaurante Cal Xirricló y de la cocina con identidad local.
Qué aporta este libro
- Una colección de recetas auténticas que reflejan la evolución de la cocina de Balaguer.
- La oportunidad de conocer el proyecto personal y la filosofía culinaria de dos jóvenes cocineros.
- Un equilibrio entre platos tradicionales y propuestas innovadoras para enriquecer el repertorio culinario.
- Una visión apasionada de la gastronomía como arte y oficio.
Ficha técnica
- Autor: Jové Campillo, Jordi Gabriel; Lorés Panadés, Marc
- Editorial: Pagès editors, S.L.
- Idioma: Catalán
- Tema: Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
- Colección: CATXIPANDA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2016
- Número de páginas: 148
- Peso: 268 g
Valoración editorial
La nova cuina de Balaguer es una obra que destaca por su autenticidad y su capacidad para conectar la cocina tradicional con las tendencias actuales. Los autores logran transmitir su pasión por el oficio y su compromiso con la gastronomía local, ofreciendo un recetario que es tanto un homenaje al pasado como una mirada al futuro. Un libro recomendado para quienes buscan recetas con alma y quieren descubrir la evolución de una cocina con identidad propia.