Descripción
Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente (MF1053_2)
Resumen del libro
Este manual, enmarcado en el Certificado de Profesionalidad Servicios de Restaurante HOTR0608, proporciona las competencias esenciales para dominar la técnica de elaborar y finalizar platos delante del comensal. A través de sus contenidos, el lector aprenderá a seleccionar y utilizar el mobiliario, equipos y útiles específicos, así como a decorar ambientes y montar expositores atractivos. Es una herramienta didáctica clave para profesionales que buscan especializarse en servicios de restauración de alto valor añadido, combinando técnica, presentación y atención al cliente.
¿De qué trata?
La obra desarrolla los conocimientos prácticos necesarios para ejecutar con éxito servicios especiales y eventos en restauración, centrándose en la preparación y acabado de platos ante el cliente. Se estructura en torno a tres grandes bloques: en primer lugar, describe el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales, explicando su aplicación y rendimiento óptimo. A continuación, aborda las técnicas de decoración y ambientación de locales, así como el montaje de expositores con géneros y productos gastronómicos para lograr una presentación equilibrada y atractiva. Por último, enseña a distribuir, montar y poner a punto todos los elementos necesarios para el desarrollo de estos servicios, garantizando un servicio profesional y de calidad.
Temas principales
- Mobiliario, equipos y útiles para servicios especiales en restauración.
- Técnicas de decoración y ambientación de espacios gastronómicos.
- Montaje de expositores con productos y géneros culinarios.
- Distribución y puesta a punto de menaje y mobiliario para eventos.
- Procedimientos para la elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales y estudiantes del sector de la hostelería y la restauración que deseen obtener o actualizar sus competencias en servicios especiales. Es especialmente útil para quienes buscan formarse en el módulo formativo MF1054_2 del Certificado de Profesionalidad HOTR0608, así como para camareros, jefes de rango, maîtres y emprendedores que quieran ofrecer experiencias gastronómicas diferenciadas y de alto valor añadido.
Qué aporta este libro
- Proporciona una guía práctica y estructurada para dominar las técnicas de servicio en eventos y restauración especializada.
- Ayuda a seleccionar y utilizar correctamente el equipamiento y mobiliario específico para cada tipo de servicio.
- Enseña a crear puestas en escena atractivas y profesionales que mejoren la experiencia del cliente.
- Facilita la preparación para la obtención del Certificado de Profesionalidad, alineándose con los contenidos oficiales del Real Decreto.
Ficha técnica
- Autor: Flores Alegría, Adrián
- Editorial: RA-MA S.A. Editorial y Publicaciones
- Idioma: Español
- Tema: Actividades de Hostelería y Restauración
- Colección: Empresa
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2018
- Número de páginas: 100
- Peso: 297 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico y funcional, ideal para la formación reglada en restauración. Su enfoque didáctico y su perfecta alineación con el currículo oficial lo convierten en un recurso valioso tanto para alumnos como para profesionales que buscan certificar sus habilidades. La obra destaca por su claridad y por ofrecer contenidos directamente aplicables al día a día de un servicio especial, lo que facilita la transferencia del aprendizaje a la práctica profesional.