Descripción
Servicio en Restaurante (MF1052_2)
Resumen del libro
Esta obra es una guía didáctica completa para el módulo formativo MF1052 Servicio en Restaurante, integrado en el Certificado de Profesionalidad Servicios de Restaurante HOTR0608. El lector encontrará los conocimientos necesarios para dominar todas las fases del servicio en sala, desde el aprovisionamiento interno y la puesta a punto de instalaciones, hasta la atención al cliente, la venta de alimentos y bebidas, y el cierre del restaurante. Su valor principal reside en ofrecer una formación práctica y ajustada a la normativa oficial, ideal tanto para estudiantes como para profesionales que buscan actualizar sus competencias.
¿De qué trata?
El libro desarrolla de manera estructurada el proceso completo del servicio en restaurante, siguiendo los epígrafes del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad. Se abordan temas como la organización del aprovisionamiento de géneros y materiales, la preparación y mantenimiento de equipos e instalaciones, y las técnicas de servicio de alimentos y bebidas en sala. Además, profundiza en la identificación de perfiles de clientes y las estrategias de venta, la gestión de facturación y sistemas de cobro, y los procedimientos para el cierre diario y la liquidación de caja. Cada capítulo está diseñado para proporcionar capacidades prácticas y aplicables en el entorno real de la hostelería.
Temas principales
- Aprovisionamiento interno y gestión de géneros y materiales en restauración.
- Puesta a punto de instalaciones, equipos y mobiliario de sala.
- Técnicas de servicio de alimentos y bebidas, protocolo y presentación.
- Tipología de clientes y técnicas de venta aplicadas a la restauración.
- Sistemas de facturación, cobro y cierre diario de producción.
- Procesos de cierre de restaurante y liquidación de caja.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales del sector hostelero que cursen o deseen completar el Certificado de Profesionalidad Servicios de Restaurante HOTR0608. También es útil para camareros, jefes de sala y responsables de establecimientos que quieran formalizar sus conocimientos, así como para docentes y formadores que impartan el módulo MF1052.
Qué aporta este libro
- Proporciona una formación completa y alineada con la normativa oficial del certificado de profesionalidad.
- Desarrolla habilidades prácticas para la gestión del servicio en sala, desde la preparación hasta el cierre.
- Ofrece técnicas de venta y atención al cliente adaptadas a diferentes perfiles y situaciones.
- Facilita la comprensión de los sistemas de facturación y control económico del restaurante.
- Sirve como herramienta de consulta y referencia para la resolución de situaciones reales en el día a día.
Ficha técnica
- Autor: Flores Alegría, Adrián
- Editorial: RA-MA S.A. Editorial y Publicaciones
- Idioma: Español
- Tema: Actividades de Hostelería y Restauración
- Colección: Empresa
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2018
- Número de páginas: 276
- Peso: 820 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico riguroso y bien estructurado, que responde directamente a las exigencias del módulo formativo MF1052. Su enfoque práctico y su ajuste a la normativa lo convierten en un recurso de gran utilidad para quienes buscan una formación oficial o desean profesionalizar su labor en el servicio de restaurante. Es una obra funcional, clara y orientada a la aplicación inmediata de los conocimientos adquiridos.