Descripción
Comer en España
Resumen del libro
Un fascinante viaje a través de la historia culinaria de España desde los años treinta hasta la actualidad. La autora, Inés Butrón, combina antropología, sociología y gastronomía para analizar cómo la evolución política, económica y social del país ha transformado nuestros hábitos en la mesa. Más que un recetario, esta obra explora los cambios en los ingredientes, las técnicas de cocina y las formas de comer, ofreciendo una mirada reveladora sobre la identidad española a través de su alimentación.
¿De qué trata?
El libro examina la cocina española como un hecho social total, es decir, como un reflejo de los cambios profundos que ha experimentado el país. A partir de los años treinta, la autora traza un recorrido que abarca desde los platos tradicionales y los ingredientes básicos hasta la manera de cocinar, condimentar, servir y comer. Se analiza cómo factores como los cambios políticos, el desarrollo económico, los movimientos migratorios, la incorporación de la mujer al mercado laboral y la transformación de la estructura familiar han influido directamente en la producción, distribución y consumo de alimentos. El resultado es un texto que entrelaza recuerdos de una España pasada con la realidad culinaria contemporánea, mostrando el mestizaje y la evolución de una cultura viva.
Temas principales
- Antropología de la alimentación en España.
- Historia social y cultural de la cocina española (1930-2010).
- Transformación de los hábitos alimenticios y la mesa familiar.
- Influencia de los cambios políticos y económicos en la gastronomía.
- Mestizaje culinario y movimientos migratorios.
- Evolución de la producción y distribución de alimentos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía interesados en ir más allá de las recetas, a estudiantes y profesionales de la antropología y la sociología, y a cualquier lector curioso que desee comprender la evolución de la sociedad española a través de uno de sus pilares más cotidianos y reveladores: la comida.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva interdisciplinaria que conecta la cocina con la historia, la economía y la sociedad.
- Un análisis profundo de cómo los cambios del siglo XX han moldeado nuestra forma de alimentarnos.
- Una mirada nostálgica pero documentada a los modos de comer de la España del pasado.
- Claves para entender el mestizaje culinario actual y la identidad gastronómica española.
- Un enfoque riguroso y ameno que convierte la alimentación en un espejo de la transformación social.
Ficha técnica
- Autor: Inés Butrón Parra
- Editorial: Ediciones Península
- Idioma: Español
- Tema: Ficción moderna y contemporánea / Cocina, comidas y bebidas
- Colección: Atalaya (057300)
- Encuadernación: Rústica
- Fecha de edición: 2011
- Número de páginas: 304
- Dimensiones: 23.1 cm x 23.0 cm
- Peso: 444.0 gr
Valoración editorial
Una obra singular que trasciende el género del libro de cocina para convertirse en un ensayo sociológico de gran valor. Inés Butrón logra articular con claridad y brillantez cómo la evolución de España se refleja en cada plato y en cada hábito alimenticio. Es una lectura imprescindible para quienes buscan entender las raíces de nuestra cultura gastronómica actual y desean una visión crítica y documentada de los cambios que han transformado la mesa de los españoles.