Descripción
O polbo e a súa cociña
Resumen del libro
Este libro é unha viaxe completa e apaixonante polo universo do polbo, desde a súa presenza na xeografía, a historia e a literatura ata a súa indiscutible relevancia gastronómica. A autora, Matilde Felpeto Lagoa, reúne 67 receitas que abranguen desde a tradición familiar atlántico-mediterránea ata propostas orientais e modernas, todas elas pensadas para ser elaboradas con facilidade tanto por principiantes como por cociñeiros experimentados. Unha obra imprescindible para quen desexe descubrir novas formas de gozar deste cefalópodo.
¿De qué trata?
O libro estrutúrase en dúas partes complementarias. Na primeira, ofrécese un percorrido cultural que sitúa o polbo no seu contexto histórico e xeográfico, explorando a súa pegada na literatura e na tradición culinaria. A segunda parte constitúe o núcleo práctico da obra, con 67 receitas detalladas. A maioría proceden da cociña familiar atlántico-mediterránea, mais tamén se inclúen incursións noutras tradicións, como a oriental, e propostas que a autora denomina modernas ou actuais. Todas as receitas están descritas de forma clara e accesible, facilitando a súa elaboración a calquera persoa, independentemente do seu nivel de destreza na cociña.
Temas principales
- Gastronomía do polbo: receitas tradicionais e contemporáneas.
- Cociña atlántico-mediterránea como base da proposta culinaria.
- Influencias orientais e modernas na preparación do cefalópodo.
- Contexto cultural: xeografía, historia e literatura vinculadas ao polbo.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirixido a amantes da cociña con pescado e marisco, especialmente a quen desexe ampliar o seu repertorio de receitas con polbo. É ideal tanto para cociñeiros domésticos que buscan preparacións sinxelas e accesibles como para aqueles con máis experiencia interesados en explorar novas combinacións de sabores e técnicas. Tamén resulta de interese para persoas curiosas pola cultura gastronómica e a historia asociada a este ingrediente.
Qué aporta este libro
- Unha colección de 67 receitas variadas, desde as máis tradicionais ata propostas innovadoras.
- Unha introdución cultural que enriquece a comprensión do polbo como ingrediente.
- Instrucións claras e sinxelas que facilitan a elaboración a calquera nivel de habilidade.
- Inspiración para incorporar o polbo na cociña diaria con preparacións accesibles.
Ficha técnica
- Autor: Felpeto Lagoa, Matilde
- Editorial: Edicións Xerais
- Idioma: Galego
- Tema: Moluscos, cocina nacional y regional, cocina con pescado y frutos de mar
- Colección: EDICION LITERARIA - LIBROX
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 192
- Peso: 227 g
Valoración editorial
Obra práctica e ben documentada que combina tradición e innovación arredor dun ingrediente tan emblemático como o polbo. A autora logra un equilibrio entre o contexto cultural e a aplicación culinaria, ofrecendo receitas que destacan pola súa accesibilidade sen renunciar á variedade. Recomendada para quen queira explorar a fondo as posibilidades gastronómicas deste cefalópodo, tanto desde a perspectiva clásica como desde propostas máis actuais.