Descripción
Alimentación en las aminoacidopatías
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y exhaustiva sobre la alimentación en las aminoacidopatías, trastornos metabólicos hereditarios que requieren un control dietético riguroso. La obra ofrece soluciones concretas para la dieta diaria de personas con errores congénitos del metabolismo (ECM), combinando el rigor nutricional con la innovación culinaria. Incluye tablas actualizadas con el contenido de aminoácidos de verduras y frutas, así como técnicas de cocina y gastronomía molecular, demostrando que es posible disfrutar de una alimentación variada y sabrosa sin comprometer la salud.
¿De qué trata?
La obra aborda los desafíos alimenticios que enfrentan las personas con aminoacidopatías, como la fenilcetonuria o la enfermedad de la orina con olor a jarabe de arce, donde la ingesta de ciertos aminoácidos debe ser estrictamente controlada. El libro proporciona un enfoque integral que va más allá de las restricciones, ofreciendo estrategias para planificar menús equilibrados, calcular raciones y adaptar recetas tradicionales. Se actualiza con nuevos datos sobre el contenido de aminoácidos en vegetales y frutas, y explora las posibilidades de la gastronomía molecular para crear platos atractivos y seguros. La obra está diseñada tanto para pacientes y familias como para profesionales de la nutrición, facilitando la gestión diaria de la dieta y mejorando la calidad de vida.
Temas principales
- Gestión dietética de las aminoacidopatías y errores congénitos del metabolismo (ECM).
- Control de la ingesta de aminoácidos específicos en la alimentación diaria.
- Tablas actualizadas de contenido de aminoácidos en frutas y verduras.
- Aplicación de la cocina y gastronomía molecular en dietas terapéuticas.
- Estrategias para la adaptación de recetas y planificación de menús.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a pacientes diagnosticados con aminoacidopatías y sus familias, que buscan orientación práctica para manejar la dieta en el hogar. También es una herramienta valiosa para nutricionistas, dietistas, pediatras y otros profesionales sanitarios que atienden a personas con ECM. Asimismo, puede ser de interés para cocineros y aficionados a la gastronomía que quieran explorar la cocina molecular aplicada a necesidades dietéticas especiales.
Qué aporta este libro
- Proporciona datos actualizados y fiables sobre el contenido de aminoácidos en alimentos vegetales, facilitando el cálculo de raciones.
- Ofrece soluciones culinarias innovadoras mediante la gastronomía molecular, ampliando las opciones gastronómicas seguras.
- Ayuda a mejorar la adherencia a la dieta terapéutica al hacerla más variada y apetecible.
- Brinda un apoyo práctico y accesible tanto para el día a día de las familias como para la consulta profesional.
Ficha técnica
- Autor: Couce Pico, María Luz; Camba Garea, María José
- Editorial: Servizo de Publicacións e Intercambio Científico d
- Idioma: Español
- Tema: Tratamiento y terapéutica, Cocina/comidas y bebidas, etc.
- Colección: Pdte. Colección
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2013
- Número de páginas: 289
- Dimensiones: 240.0 x 210.0
- Peso: 883.0
Valoración editorial
Esta segunda edición de "Alimentación en las aminoacidopatías" se consolida como una referencia imprescindible en el ámbito de la dietética clínica para errores congénitos del metabolismo. Su enfoque práctico, combinado con la actualización de datos nutricionales y la incorporación de técnicas culinarias modernas, responde a una necesidad real de pacientes y profesionales. El libro destaca por equilibrar el rigor científico con la aplicabilidad cotidiana, lo que lo convierte en un recurso útil para mejorar la calidad de vida de quienes deben seguir una dieta altamente restrictiva.