Descripción
OP/297-Yantares gallego
Resumen del libro
Un riguroso y ameno recorrido histórico por la alimentación en Galicia, desde sus orígenes hasta la actualidad. El autor, Xavier Castro, explora los rasgos generales de la cocina gallega, analizando sus ingredientes, platos emblemáticos y las transformaciones sociales y culturales que han marcado su evolución. Una obra imprescindible para comprender la identidad gastronómica de una de las regiones culinarias más ricas de España.
¿De qué trata?
Este libro ofrece un estudio detallado de la historia de la alimentación en Galicia, abordando desde los productos básicos de la dieta tradicional hasta las influencias externas que han moldeado su cocina actual. A través de un enfoque académico pero accesible, el autor analiza cómo factores como el clima, la geografía, la economía y las tradiciones han configurado los hábitos alimenticios de los gallegos. Se examinan platos icónicos, técnicas culinarias y el papel de la comida en la vida social y festiva, ofreciendo una visión completa de la cultura gastronómica gallega.
Temas principales
- Historia de la alimentación en Galicia
- Productos y platos tradicionales gallegos
- Influencias sociales, económicas y geográficas en la cocina gallega
- Evolución de los hábitos alimenticios a lo largo del tiempo
- La gastronomía como expresión de identidad cultural
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, historiadores, estudiantes de ciencias de la alimentación y cualquier lector interesado en la cultura y tradiciones de Galicia. Es especialmente útil para quienes deseen profundizar en el conocimiento de la cocina gallega más allá de las recetas, comprendiendo su contexto histórico y social.
Qué aporta este libro
- Un análisis histórico riguroso y bien documentado de la alimentación en Galicia.
- Una visión completa y contextualizada de la cocina gallega, desde sus orígenes hasta la actualidad.
- Una perspectiva amena y accesible que combina erudición con una narrativa atractiva.
- Una herramienta de referencia para comprender la identidad cultural gallega a través de su gastronomía.
- Un recurso valioso para profesionales y aficionados que buscan un conocimiento profundo de la cocina regional.
Ficha técnica
- Autor: Xavier Castro
- Editorial: Servizo de Publicacións e Intercambio Científico Da Usc
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Cocinas españolas - Galicia
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2010
- Número de páginas: 289
- Dimensiones: 21.0 cm x 15.0 cm
- Peso: 552.0 gr
Valoración editorial
Una obra de referencia para quienes deseen comprender la gastronomía gallega desde una perspectiva histórica y cultural. El rigor académico de Xavier Castro se combina con una narración accesible, lo que la convierte en una lectura valiosa tanto para especialistas como para aficionados. Su enfoque en la evolución de los hábitos alimenticios y su vínculo con la identidad regional la hacen destacar dentro de la literatura culinaria española.