Descripción
Cocina madrileña. 50 recetas tradicionales. 50 curiosidades gastronómicas
Resumen del libro
Este libro es una guía esencial para descubrir la auténtica cocina casera de Madrid. A través de 50 recetas tradicionales, ilustradas y explicadas paso a paso, el lector aprenderá a preparar desde el emblemático cocido madrileño hasta los bocadillos de calamares más castizos. Cada plato se acompaña de una curiosidad gastronómica que revela su origen y su significado en la cultura madrileña, convirtiendo la lectura en un viaje nostálgico por los sabores de la capital.
¿De qué trata?
El libro recopila las elaboraciones más populares de la cocina doméstica de Madrid, aquellas que las amas de casa han perfeccionado durante generaciones ajustándose a presupuestos ajustados sin renunciar al sabor. Se estructura en recetas que van desde los platos de cuchara más reconfortantes, como las lentejas estofadas o la gallina en pepitoria, hasta las tapas clásicas de las barras más castizas: patatas bravas, callos a la madrileña, ensaladilla rusa y los inefables calamares rebozados para el bocadillo de la Plaza Mayor. También incluye dulces tradicionales como torrijas y buñuelos de viento. Cada receta se complementa con pequeños apuntes nostálgicos que explican el contexto y la relevancia de cada plato en la historia gastronómica de Madrid.
Temas principales
- Cocina tradicional madrileña y recetas de aprovechamiento.
- Platos emblemáticos de la gastronomía castiza (cocido, callos, gallina en pepitoria).
- Tapas y bocadillos típicos de los bares y tabernas de Madrid.
- Repostería artesanal madrileña (torrijas, buñuelos de viento).
- Historia y curiosidades culinarias asociadas a cada receta.
¿Para quién está recomendado?
Para amantes de la cocina tradicional española que quieran recrear en casa los sabores auténticos de Madrid. También para madrileños nostálgicos que deseen redescubrir las recetas de su infancia, así como para visitantes o nuevos residentes que busquen entender la cultura gastronómica de la capital a través de sus platos más representativos.
Qué aporta este libro
- Acceso a 50 recetas caseras madrileñas explicadas paso a paso y con ilustraciones.
- Un contexto cultural y nostálgico que enriquece cada preparación con su historia y significado.
- La posibilidad de cocinar platos emblemáticos como el cocido madrileño, callos o patatas bravas con técnicas tradicionales.
- Una selección de dulces típicos para completar la experiencia gastronómica madrileña.
Ficha técnica
- Autor: Segura Jiménez; María Elena
- Editorial: Ediciones La Libreria
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 120
- Dimensiones: 21.0 cm x 21.0 cm
- Peso: 510.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra bien estructurada que combina recetario práctico con divulgación cultural. Su enfoque en la cocina casera y las curiosidades gastronómicas la hace atractiva tanto para cocineros domésticos como para interesados en la historia culinaria de Madrid. La presentación visual y las explicaciones detalladas facilitan la reproducción de los platos, mientras que los apuntes nostálgicos aportan un valor añadido que va más allá de la simple receta.