Descripción
Cociña de larpeiros, a. 150 receitas de benigno campos
Resumen del libro
Este libro es una recopilación esencial de la cocina tradicional gallega, firmada por el popular cocinero Benigno Campos, presentador del programa Larpeiros de la Televisión de Galicia. Con 150 recetas que van desde los platos más clásicos hasta aquellos con un toque personal, la obra ofrece un recorrido sabroso y honesto por la gastronomía de la región. Cada receta incluye la recomendación de un vino adecuado para acompañarla, lo que convierte a este volumen en una guía práctica y completa tanto para cocineros aficionados como para amantes de la cocina gallega que deseen explorar sus sabores más auténticos.
¿De qué trata?
La obra parte de la riqueza y variedad de la cocina tradicional gallega para proponer un viaje culinario que combina recetas de siempre con aportaciones personales del autor. Benigno Campos, cuya formación gastronómica se forjó en el barrio de Chapela, entre el negocio familiar de ultramarinos y un horno de pan, presenta platos que evocan los sabores de la infancia y la memoria del país. El libro está precedido por un prólogo del escritor Xosé Cermeño y concluye con un epílogo del periodista Tomás Alonso, que contextualizan la importancia de esta obra como un compendio de la cocina popular gallega. Además de las recetas, el libro incluye sugerencias de vinos para maridar, lo que realza la experiencia gastronómica completa.
Temas principales
- Cocina tradicional gallega: recetas clásicas de la región, desde guisos y mariscos hasta postres, basadas en productos locales y de temporada.
- Recetas con toque personal: cada plato incluye una aportación creativa del autor, que actualiza y enriquece las preparaciones tradicionales.
- Maridaje de vinos: recomendaciones específicas de vinos gallegos para acompañar cada receta, facilitando una experiencia gastronómica completa.
- Memoria gastronómica: la obra busca conservar los sabores, texturas y aromas que conforman la base de la cultura culinaria gallega, vinculándolos con la historia y la identidad del territorio.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina gallega que deseen descubrir o redescubrir sus platos más emblemáticos, así como a cocineros aficionados que busquen recetas claras, tradicionales y con un toque personal. También es ideal para seguidores del programa Larpeiros y para cualquier persona interesada en la gastronomía regional, la cocina de producto y la tradición culinaria de Galicia.
Qué aporta este libro
- Una colección de 150 recetas que abarcan desde los platos más populares hasta creaciones con un enfoque personal, todas ellas basadas en la cocina tradicional gallega.
- Recomendaciones de vinos gallegos para cada receta, lo que facilita el maridaje y enriquece la experiencia culinaria.
- Un enfoque honesto y apegado a la tierra, que rescata sabores y técnicas de la memoria gastronómica gallega, ofreciendo una visión auténtica de su cocina.
- La visión de un cocinero popular y reconocido, cuyo saber culinario se ha forjado en el contacto directo con los productos del mar y la tierra gallegos.
Ficha técnica
- Autor: Campos, Benigno
- Editorial: Editorial Galaxia, S.A.
- Idioma: glg
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: junio de 2009
- Número de páginas: 180
- Peso: 371 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen adentrarse en la cocina tradicional gallega de la mano de un cocinero con una sólida trayectoria y un profundo conocimiento del producto local. La combinación de recetas clásicas con aportaciones personales y sugerencias de vinos la convierte en un volumen útil y completo, tanto para cocineros domésticos como para aficionados a la gastronomía regional. Su enfoque honesto y apegado a la memoria culinaria de Galicia le otorga un valor añadido como documento de la cultura gastronómica del país.