Descripción
Cocina española e internacional
Resumen del libro
Este manual ofrece un recorrido completo por la gastronomía española e internacional, combinando técnicas tradicionales con influencias de cocinas del mundo como la asiática o la iberoamericana. La obra, firmada por la prestigiosa experta Almudena Villegas Becerril, aborda desde la conservación de alimentos hasta la decoración de platos, presentando recetas representativas acompañadas de fotografías. Es una guía esencial para quienes desean comprender la evolución de la cocina y su identidad cultural, tanto a nivel regional como global.
¿De qué trata?
El libro explora cómo la historia y las características de cada región han moldeado la gastronomía, creando identidades culinarias únicas. A través de un enfoque didáctico, la autora expone las técnicas fundamentales y las recetas más emblemáticas de la cocina española, al tiempo que incorpora tendencias de otras culturas como la asiática y la iberoamericana. Además, se abordan conceptos prácticos como la conservación de alimentos y la decoración de platos, lo que permite al lector obtener una visión integral del arte culinario.
Temas principales
- Historia y evolución de la gastronomía española e internacional
- Técnicas culinarias tradicionales y su aplicación práctica
- Influencia de las cocinas asiática e iberoamericana en la cocina global
- Métodos de conservación de alimentos y presentación de platos
- Recetas representativas de la cocina regional y mundial
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes y profesionales de hostelería y turismo, así como a aficionados a la cocina que deseen ampliar sus conocimientos sobre gastronomía española e internacional. También resulta de interés para docentes del ámbito culinario que busquen un material didáctico estructurado y actualizado.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento sólido de las bases de la cocina española y las influencias internacionales más relevantes.
- Técnicas prácticas para la conservación, preparación y decoración de alimentos.
- Recetas tradicionales y contemporáneas ilustradas con fotografías que facilitan su comprensión.
- Una visión global de cómo las culturas han transformado la gastronomía a lo largo de la historia.
Ficha técnica
- Autor: Almudena Villegas Becerril
- Editorial: Ideaspropias Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Formación docente, Cocina/comidas y bebidas, Cocina general y recetas, Cocina nacional y regional
- Colección: HOS-TUR
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2014
- Número de páginas: 384
- Peso: 786 g
Valoración editorial
Se trata de una obra rigurosa y bien estructurada que combina la tradición culinaria española con una perspectiva internacional, ofreciendo tanto fundamentos teóricos como aplicaciones prácticas. La autoría de Almudena Villegas Becerril, reconocida en el ámbito gastronómico europeo, garantiza un contenido de calidad, ideal para quienes buscan formarse o profundizar en la cocina desde un enfoque profesional y cultural.