Descripción
Servicio de vinos
Resumen del libro
Este manual ofrece una formación completa en el arte del servicio de vinos, dirigida especialmente a profesionales de bares y cafeterías. La obra abarca desde las cualidades organolépticas que definen un vino hasta las técnicas de degustación, pasando por los procesos de recepción, conservación y comercialización. Su objetivo es capacitar al lector para realizar un servicio profesional y proporcionar información básica y precisa a los clientes, mejorando así la calidad del establecimiento y su rendimiento económico.
¿De qué trata?
El libro explora la cultura vitivinícola desde una perspectiva práctica y aplicada al sector de la restauración. Se adentra en las características de los vinos, su proceso de elaboración y las claves para una correcta cata. Además, aborda la gestión del producto en el negocio, incluyendo las condiciones óptimas de recepción y almacenaje, así como las estrategias para un maridaje adecuado. La obra conecta el conocimiento enológico con la operativa diaria de un bar o cafetería, demostrando cómo una formación íntegra en esta materia puede influir positivamente en la calidad del servicio y en los objetivos comerciales del establecimiento.
Temas principales
- Cualidades organolépticas y cata de vinos.
- Proceso de elaboración vitivinícola.
- Técnicas de servicio y maridaje en bar y cafetería.
- Recepción, conservación y comercialización de vinos.
- Formación enológica para la mejora de la calidad y rentabilidad del negocio hostelero.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la hostelería, especialmente a aquellos que trabajan en bares y cafeterías y desean especializarse en el servicio de vinos. También es de gran utilidad para estudiantes de turismo, hostelería y restauración que buscan adquirir una base sólida en enología aplicada al sector. Asimismo, resulta valioso para emprendedores que quieran iniciar un negocio de restauración con un enfoque profesional en la oferta de vinos.
Qué aporta este libro
- Capacitación práctica para realizar un servicio de vinos profesional y de calidad.
- Conocimientos para seleccionar, conservar y maridar vinos de forma adecuada.
- Herramientas para mejorar la experiencia del cliente y la rentabilidad del establecimiento.
- Información clara y aplicable sobre las características y la cata de diferentes vinos.
Ficha técnica
- Autor: de la Riva García, José Ángel
- Editorial: Ideaspropias Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Manufactura de alimentos e industrias afines, industria hostelera, tecnología de alimentos y bebidas, dietas y régimen alimenticio, cocina/comidas y bebidas, etc.
- Colección: HOS-TUR
- Encuadernación: Rústica
- Fecha de edición: agosto de 2011
- Número de páginas: 266
- Peso: 416 g
Valoración editorial
Se trata de un manual práctico y bien estructurado que cubre una necesidad formativa real en el sector de la hostelería. Su enfoque en la aplicación directa al negocio de bar y cafetería lo diferencia de obras más generales sobre enología. Es una herramienta útil tanto para profesionales en activo que deseen mejorar su servicio como para quienes se inician en el sector y necesitan una base sólida en el manejo y la comercialización del vino.