Descripción
Those Curious and Delicious Seaweeds
Resumen del libro
Esta obra explora el fascinante mundo de las algas marinas desde una perspectiva culinaria y científica. El lector descubrirá los fundamentos de su biología y ecología, su historia como alimento humano, sus propiedades nutricionales y las técnicas para su comercialización. Además, el libro incluye una selección de recetas que convierten a las algas en un ingrediente protagonista, ofreciendo una guía completa para integrarlas en la cocina cotidiana.
¿De qué trata?
El libro aborda el uso de las algas en la alimentación como hilo conductor. Comienza con una introducción a la biología y ecología de estos organismos, explicando su diversidad y su papel en los ecosistemas marinos. A continuación, repasa los aspectos históricos del consumo de algas en diferentes culturas, desde Asia hasta Occidente. La obra profundiza en el valor nutricional de las algas, detallando sus vitaminas, minerales y compuestos bioactivos. También se analizan los métodos de recolección, procesamiento y comercialización, así como las tendencias actuales del mercado. Finalmente, presenta una variedad de recetas prácticas que demuestran cómo incorporar las algas en platos tradicionales e innovadores.
Temas principales
- Biología y ecología de las algas marinas comestibles
- Historia del consumo de algas en distintas civilizaciones
- Propiedades nutricionales y beneficios para la salud
- Técnicas de recolección, procesamiento y comercialización
- Recetas culinarias con algas como ingrediente fundamental
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros y aficionados a la gastronomía interesados en ingredientes alternativos y sostenibles. También resulta de gran utilidad para estudiantes y profesionales de la biología marina, la nutrición y la ciencia de los alimentos. Asimismo, es una lectura valiosa para personas que buscan diversificar su dieta con productos saludables y respetuosos con el medio ambiente.
Qué aporta este libro
- Conocimiento completo sobre las algas como recurso alimenticio, desde su origen hasta la mesa.
- Información nutricional detallada para integrar las algas en una dieta equilibrada.
- Recetas prácticas y creativas que facilitan su uso en la cocina diaria.
- Perspectiva histórica y cultural que enriquece la comprensión de este alimento milenario.
- Claves para entender el mercado actual y las oportunidades de las algas en la alimentación.
Ficha técnica
- Autor: Pérez Lloréns; José Lucas, Hernández Carrero; Ignacio, Vergara Oñate; Juan José, Brun Murillo; Fernando
- Editorial: Editorial UCA
- Idioma: Inglés
- Tema: Biodiversidad, Material didáctico
- Colección: Pdte. Colección
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 384
- Dimensiones: 24.0 cm x 24.0 cm
- Peso: 1341.0 gr
Valoración editorial
Una obra rigurosa y accesible que combina ciencia, historia y gastronomía en torno a un recurso marino poco explotado en la cocina occidental. Su enfoque multidisciplinar la convierte en una referencia tanto para profesionales del sector como para curiosos que deseen explorar nuevas posibilidades alimentarias. La inclusión de recetas prácticas añade un valor aplicado que facilita la transición del conocimiento teórico a la experimentación culinaria.