Descripción
Un Estrecho de Conservas. Del garum de Baelo Claudia a la melva de Tarifa
Resumen del libro
Este catálogo ofrece un recorrido riguroso y divulgativo por la historia de las conservas en el Estrecho de Gibraltar, desde las antiguas factorías romanas de Baelo Claudia hasta la industria conservera actual en Tarifa. La obra analiza la evolución de las técnicas de salazón y producción de garum, destacando su importancia cultural y socioeconómica en la provincia de Cádiz. A través de un enfoque multidisciplinar, combina arqueología, historia y gastronomía para mostrar cómo esta tradición milenaria ha perdurado hasta nuestros días, convirtiéndose en un legado único del litoral andaluz.
¿De qué trata?
El libro explora la continuidad histórica de la industria conservera en el entorno del Estrecho de Gibraltar, tomando como eje central las factorías de salazones. Comienza con el análisis de las instalaciones romanas de Baelo Claudia, donde se producía el famoso garum, una salsa de pescado muy apreciada en la antigüedad. A continuación, traza un puente hacia la época contemporánea, examinando la elaboración de la melva de Tarifa y otras conservas artesanales que mantienen viva esa herencia. La obra no solo documenta los procesos productivos y arqueológicos, sino que también contextualiza el impacto social, económico y cultural de esta actividad en la región, presentando un estudio completo que conecta el pasado con el presente.
Temas principales
- Arqueología de las factorías romanas de salazones en Baelo Claudia
- Historia y evolución de la producción de garum en el Estrecho de Gibraltar
- Industria conservera tradicional en Tarifa y la provincia de Cádiz
- Importancia socioeconómica de las conservas de pescado a lo largo de la historia
- Vínculo entre el patrimonio arqueológico y la gastronomía actual
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores, arqueólogos, estudiantes de humanidades y profesionales del sector agroalimentario interesados en la evolución de las técnicas de conservación de alimentos. También resulta de gran interés para lectores apasionados por la historia de Andalucía, el patrimonio cultural del Estrecho y la gastronomía tradicional, así como para cualquier persona que desee comprender cómo una actividad milenaria sigue moldeando la identidad de una región.
Qué aporta este libro
- Una visión integral de la tradición conservera desde la época romana hasta la actualidad, basada en investigaciones arqueológicas rigurosas.
- Contextualización histórica y cultural de las factorías de salazones, destacando su relevancia en el desarrollo local de Cádiz.
- Contenido divulgativo que hace accesible un tema especializado, combinando datos técnicos con una narrativa amena.
- Un análisis de la continuidad productiva que conecta el garum romano con la melva de Tarifa, mostrando la pervivencia de saberes ancestrales.
Ficha técnica
- Autor: Bernal Casasola, Darío; Expósito Álvarez, José Ángel; Medina Grande, Laura; Vicente-Franqueira García
- Editorial: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Cád
- Idioma: Español
- Tema: BIBLIOGRAFIAS, CATALOGOS, HISTORIA
- Colección: HISTORIA Y ARTE
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: enero de 2016
- Número de páginas: 200
- Peso: 880 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes buscan un estudio serio y bien documentado sobre la industria conservera en el Estrecho de Gibraltar. Su enfoque multidisciplinar y su capacidad para tender puentes entre la arqueología clásica y la producción actual la convierten en una lectura valiosa tanto para especialistas como para aficionados a la historia regional. El libro destaca por su rigor académico y su vocación divulgativa, ofreciendo una perspectiva única sobre un patrimonio cultural que sigue vigente.