Descripción
Requisitos para la obtención de la marca colectiva de calidad "Lenguado de crianza"
Resumen del libro
Esta obra explora las posibilidades del lenguado senegalés (Solea senegalensis) como base para un modelo de control de calidad en acuicultura. Los autores analizan los puntos de control críticos durante el proceso de producción, estableciendo los requisitos necesarios para la creación de una futura marca colectiva de calidad o norma UNE específica para el cultivo de esta especie. Un estudio técnico dirigido a profesionales del sector.
¿De qué trata?
El libro se centra en el lenguado senegalés como especie de interés para la acuicultura y propone un sistema de aseguramiento de la calidad basado en la identificación de puntos de control a lo largo de toda la cadena productiva. Se examinan las fases del cultivo, desde la cría hasta la comercialización, para definir los parámetros que garanticen un producto final homogéneo y de calidad. El objetivo último es sentar las bases técnicas para que el sector pueda optar a una marca colectiva de calidad, lo que supondría un sello distintivo que avale el origen y las buenas prácticas de producción del "Lenguado de crianza".
Temas principales
- Acuicultura de peces planos y cultivo del lenguado senegalés.
- Control de calidad y puntos críticos en la producción acuícola.
- Normalización y certificación de productos pesqueros (marca colectiva y normas UNE).
- Parámetros de calidad en la acuicultura: desde la alimentación hasta el procesado.
- Metodología para el desarrollo de estándares de calidad en el sector primario.
¿Para quién está recomendado?
Dirigido a profesionales y técnicos del sector de la acuicultura, investigadores en ciencias del mar y producción animal, así como a estudiantes de grados y másteres relacionados con la ingeniería de la producción pesquera, la biología marina o la ciencia y tecnología de los alimentos. También resulta de interés para responsables de calidad en empresas acuícolas y para administraciones públicas que trabajen en la regulación y promoción de sellos de calidad alimentaria.
Qué aporta este libro
- Una guía práctica para la implementación de sistemas de control de calidad en el cultivo del lenguado senegalés.
- Las bases técnicas para la obtención de una certificación de calidad diferenciada para el producto.
- Un análisis detallado de los puntos críticos en el proceso productivo, facilitando la toma de decisiones en la empresa acuícola.
- Una visión aplicada y normativa que conecta la investigación científica con las necesidades del mercado y la regulación alimentaria.
Ficha técnica
- Autor: Escribano Camarena, Pablo; Vázquez Gómez, Rosa; Rendón Unceta, Mª del Carmen
- Editorial: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Cád
- Idioma: Español
- Tema: Acuicultura y piscicultura: práctica y técnica; Didáctica: ciencias; Ciencia general
- Colección: CEIMAR
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2014
- Número de páginas: 93
- Peso: 200 g
Valoración editorial
Una obra especializada y de enfoque técnico que aborda un aspecto concreto y relevante para la competitividad del sector acuícola: la certificación de calidad. Su principal valor reside en la propuesta metodológica para definir estándares en el cultivo del lenguado, un área con potencial de crecimiento. Resulta una lectura útil para quienes buscan fundamentar científicamente la implantación de sistemas de calidad en sus explotaciones o deseen comprender los requisitos para la diferenciación del producto en el mercado.