Descripción
DICCIONARIO GASTRONOMICO
Resumen del libro
Esta obra es una herramienta de consulta imprescindible para aficionados y profesionales de la cocina que deseen dominar el lenguaje culinario. Con cerca de 4000 términos, más de 400 refranes y un centenar de citas, el diccionario resuelve las dudas más comunes sobre ingredientes, técnicas y denominaciones de platos de distintas regiones. Su autor, tras una exhaustiva recopilación, ofrece una obra clara y accesible que facilita la comprensión de la diversidad gastronómica y enriquece el conocimiento de cualquier amante de la cocina.
¿De qué trata?
El Diccionario Gastronómico nace de la necesidad de aclarar la confusión que generan los múltiples nombres con los que se conoce un mismo ingrediente o plato según la región. La obra recopila y define cerca de 4000 términos culinarios, desde los más básicos hasta los más específicos, e incluye más de 400 refranes populares relacionados con la comida y un centenar de citas de autores y expertos. El libro está organizado alfabéticamente para facilitar la consulta rápida, y su contenido abarca desde la identificación de productos hasta la explicación de técnicas y recetas tradicionales, ofreciendo una visión completa del rico vocabulario gastronómico español.
Temas principales
- Definición y clasificación de ingredientes y productos culinarios.
- Denominaciones regionales de platos y técnicas de cocina.
- Refranero popular y citas relacionadas con la gastronomía.
- Vocabulario técnico para la comprensión de recetas y menús.
- Cultura gastronómica española y su diversidad territorial.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados que quieran ampliar su vocabulario culinario, estudiantes de hostelería y gastronomía, profesionales del sector que necesiten una obra de consulta rápida, y cualquier persona interesada en la cultura culinaria española que desee entender mejor los términos que aparecen en recetas, menús o libros de cocina.
Qué aporta este libro
- Resuelve dudas sobre la identidad y el nombre de ingredientes y platos de diferentes regiones.
- Ofrece un amplio repertorio de refranes y citas que enriquecen el conocimiento cultural gastronómico.
- Facilita la comprensión de recetas y textos culinarios al aclarar la terminología específica.
- Proporciona una obra de consulta organizada y accesible para uso cotidiano en la cocina.
- Ayuda a evitar errores al cocinar o al interpretar recetas de distintas procedencias.
Ficha técnica
- Autor: LESCURE BERUETE; LUIS FELIPE
- Editorial: Vision Libros
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2005
- Número de páginas: 280
- Dimensiones: 230.0 x 150.0 cm
- Peso: 585.0 g
Valoración editorial
Este diccionario gastronómico se presenta como una obra de referencia útil y práctica para quienes desean profundizar en el lenguaje de la cocina. Su principal valor reside en la amplitud de términos recopilados y en la inclusión de refranes y citas que aportan un contexto cultural único. Aunque su enfoque es descriptivo y no pretende ser un manual de cocina, resulta una herramienta complementaria excelente para cualquier biblioteca culinaria, especialmente para aquellos que cocinan con recetas de distintas regiones o que quieren entender mejor la riqueza terminológica de la gastronomía española.