Descripción
LLIBRE DE LES CATANIES I LES COQUES DE VILAFRANCA, EL
Resumen del libro
Aquest llibre és una guia imprescindible per endinsar-se en la rica tradició pastissera de Vilafranca del Penedès i la seva àrea d'influència. L'obra recull una àmplia selecció de receptes i elaboracions, des de les emblemàtiques catànies fins a la varietat de coques dolces i salades. Més que un receptari, el volum ofereix el context històric i cultural d'aquestes joies de la pastisseria, amb noms propis i anècdotes que enriqueixen cada proposta. El lector descobrirà un patrimoni gastronòmic únic, explicat amb rigor i passió pels autors, Joan Solé i Bordes i Joan Cerco i Rimbau.
¿De qué trata?
L'obra se centra en la diversitat i l'excel·lència de la pastisseria tradicional del Penedès, amb especial atenció a Vilafranca. Els autors presenten un catàleg de propostes fascinants que inclouen coques fines, coques de recapte i coques farcides, així com una àmplia varietat de dolços amb fruita i confits. El llibre explora peces singulars com els borregos, els bufats i merengues, els currutacos, els vilafranquins, les garlandes i les rostes. El punt culminant és la dedicació a les catànies, considerades l'excel·lència de la pastisseria local. Cada recepta i cada dolç es presenta amb la seva història particular, vinculada a noms propis de pastissers i famílies que han mantingut viva aquesta tradició.
Temas principales
- Pastisseria tradicional del Penedès i de Vilafranca
- Receptes de coques: fines, de recapte i farcides
- Elaboració i història de les catànies
- Dolços i confits artesans amb fruita
- Patrimoni gastronòmic i cultural local
- Noms propis i famílies de pastissers de la zona
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre és ideal per a amants de la pastisseria artesana, cuiners i aficionats a la gastronomia que vulguin conèixer i reproduir receptes autèntiques de la tradició catalana. També és una obra de referència per a historiadors de l'alimentació, estudiants de cuina i qualsevol persona interessada en el patrimoni cultural i culinari del Penedès. Els vilafranquins i els habitants de la comarca hi trobaran un homenatge a la seva cultura pastissera.
Qué aporta este libro
- Un recull detallat de receptes tradicionals del Penedès, amb especial atenció a les catànies i coques.
- Context històric i cultural que enriqueix la comprensió de cada elaboració.
- Coneixement sobre noms propis i famílies de pastissers que han perpetuat aquesta tradició.
- La possibilitat de reproduir a casa joies de la pastisseria local amb indicacions precises.
- Una visió àmplia de la varietat de dolços i coques que fan única la rebosteria de la terra.
Ficha técnica
- Autor: SOLE I BORDES, JOAN; CERCO I RIMBAU, JOAN
- Editorial: Eumo Editorial SAU
- Idioma: cat
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: EL TINTER
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2009
- Número de páginas: 80
- Peso: 198 g
Valoración editorial
Es tracta d'una obra breu però molt concentrada en valor, que ofereix una visió autèntica i documentada de la pastisseria vilafranquina. Els autors combinen el rigor del recetari amb una mirada històrica que dota de context cada dolç. Per al públic interessat en la gastronomia local i les tradicions culinàries, aquest llibre és una petita joia que permet aprofundir en un patrimoni sovint desconegut fora de la comarca. La seva lectura és recomanable tant per a professionals que busquin inspiració com per a curiosos que vulguin descobrir les arrels d'una rebosteria excepcional.