Descripción
Àpats
Resumen del libro
Esta obra, publicada originalmente en 1928 y reeditada en varias ocasiones, es un clásico de la cocina catalana. El lector encontrará una colección de recetas tradicionales y consejos prácticos que reflejan la sabiduría culinaria de principios del siglo XX. El valor principal de "Àpats" reside en preservar y transmitir el patrimonio gastronómico de una época, ofreciendo una mirada auténtica a los platos y las costumbres que han marcado la cultura alimentaria de Cataluña.
¿De qué trata?
"Àpats" es un recetario histórico que recopila una amplia variedad de platos, desde los más cotidianos hasta los destinados a ocasiones especiales. La obra, estructurada como un manual de cocina, guía al lector a través de las preparaciones con un enfoque práctico y directo. Las recetas abarcan desde entrantes y sopas hasta carnes, pescados y postres, ofreciendo una visión completa de la cocina casera y de raíz. El libro no solo proporciona las instrucciones para elaborar los platos, sino que también refleja el contexto social y cultural en el que fueron creados, convirtiéndose en un documento de valor etnográfico y culinario.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana de principios del siglo XX.
- Recopilación de recetas para comidas cotidianas y festivas.
- Técnicas culinarias y consejos prácticos de la época.
- Preservación del patrimonio gastronómico y cultural de Cataluña.
- Historia de la alimentación y las costumbres culinarias.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y la historia culinaria, así como a cocineros y aficionados interesados en explorar las raíces de la gastronomía catalana. También es una lectura valiosa para investigadores y curiosos que deseen conocer las recetas y los hábitos alimentarios de una época pasada. Es especialmente recomendado para quienes buscan una obra de referencia auténtica y alejada de las tendencias modernas.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario histórico con recetas originales de 1928, que permite redescubrir sabores y técnicas tradicionales.
- Una visión única de la cultura culinaria catalana de principios del siglo XX, con sus ingredientes, métodos y costumbres.
- Un documento de valor patrimonial que ayuda a comprender la evolución de la cocina y la alimentación en Cataluña.
- Una fuente de inspiración para cocineros que buscan recuperar platos clásicos y auténticos.
Ficha técnica
- Autor: Domènech i Puigcercós, Ignasi
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina general y recetas, recetas y cursos de cocina
- Colección: El Cullerot
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Septiembre de 2010
- Número de páginas: 272
- Peso: 786 g
Valoración editorial
"Àpats" es una reedición de un clásico de la literatura gastronómica catalana que ofrece un valor histórico y cultural innegable. Su interés principal reside en la autenticidad de sus recetas, que permiten al lector conectar con la cocina de otra época. Aunque su enfoque puede resultar más arcaico que los manuales de cocina contemporáneos, es una obra de referencia imprescindible para quienes deseen profundizar en las tradiciones culinarias catalanas y comprender su evolución. Se recomienda para un público con interés en la historia de la gastronomía y la cocina de raíz.