Descripción
CUINERA CATALANA, LA
Resumen del libro
Esta obra recupera un tesoro de la gastronomía doméstica catalana del siglo XIX. El lector encontrará una colección de recetas tradicionales, prácticas y económicas, pensadas para el día a día. Más que un simple recetario, es un testimonio histórico de la cocina de aprovechamiento y del saber culinario popular, ofreciendo platos sencillos pero llenos de sabor que han perdurado en el tiempo.
¿De qué trata?
La Cuinera Catalana recopila las recetas que aparecieron originalmente en fascículos de gran éxito durante el siglo XIX. Se trata de una guía práctica de cocina casera, alejada de la alta cocina y centrada en la alimentación cotidiana. El libro ofrece soluciones culinarias basadas en productos de temporada, económicos y de fácil acceso, con un enfoque en el aprovechamiento de los ingredientes. Las recetas abarcan desde sopas y potajes hasta carnes, pescados y postres, todas ellas representativas de la tradición culinaria catalana de la época.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana del siglo XIX
- Recetas económicas y de aprovechamiento
- Cocina doméstica y casera
- Gastronomía popular y regional
- Historia de la alimentación y la cultura culinaria
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para amantes de la cocina tradicional, aficionados a la historia de la gastronomía y cocineros caseros que buscan recetas auténticas, sencillas y económicas. También resultará de gran interés para quienes deseen explorar las raíces de la cocina catalana y redescubrir platos clásicos de la cultura popular.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario histórico que documenta la cocina popular catalana del siglo XIX.
- Recetas prácticas y económicas, ideales para la cocina diaria y el aprovechamiento de alimentos.
- Una perspectiva única sobre las tradiciones culinarias y la vida doméstica de la época.
- La oportunidad de recuperar y poner en práctica sabores y técnicas culinarias tradicionales.
Ficha técnica
- Autor: RECEPTARI ANÃNIM DEL SEGLE XIX
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: cat
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA ECONOMICA, COCINA FACIL Y RAPIDA, COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: EL CULLEROT
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: agosto de 2009
- Número de páginas: 160
- Peso: 350 g
Valoración editorial
La Cuinera Catalana es una obra de gran valor para quienes aprecian la cocina de raíces. Su interés principal reside en ser un documento histórico que refleja la alimentación y las costumbres culinarias de la Cataluña del siglo XIX, ofreciendo recetas funcionales y alejadas de la sofisticación moderna. Es una lectura recomendable para cocineros curiosos y para cualquier persona interesada en la evolución de la gastronomía popular y el recetario doméstico tradicional.