Descripción
La cuina empordanesa de les mestresses de Peralada
Resumen del libro
Este libro recoge las 60 recetas galardonadas en el concurso gastronómico de Peralada, treinta platillos y treinta postres que representan la esencia de la cocina tradicional del Empordà. Más allá de un simple recetario, la obra ofrece un recorrido por la historia de la cocina catalana, contextualizando la evolución de las recetas familiares desde la década de 1990 hasta la actualidad. El lector descubrirá platos que combinan la herencia de las mestresses de casa con la influencia de la nueva cocina catalana, todo ello en un volumen que es a la vez un homenaje a la memoria culinaria y una guía práctica para recuperar sabores de Festa Major.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno a las recetas premiadas en la Mostra Gastronòmica Empordanesa de Peralada, un certamen que nació en 1992 con el objetivo de fijar y revitalizar las tradiciones culinarias de la comarca. La obra no se limita a enumerar ingredientes y pasos; ofrece un contexto histórico y social que explica cómo la cocina familiar, tradicionalmente femenina, se abrió a nuevos actores, incluyendo hombres no profesionales, y cómo la influencia de la nueva cocina catalana de restaurantes de prestigio mundial dejó su huella en algunas recetas. A través de las 60 recetas seleccionadas, el lector podrá explorar platos que son propios de las celebraciones y la vida cotidiana del Empordà, con especial atención a los productos locales y al vino de la región.
Temas principales
- Cocina tradicional del Empordà y recetas de Festa Major.
- Historia de la cocina catalana y su evolución desde la década de 1990.
- El papel de la mujer en la transmisión de la cultura culinaria familiar.
- Influencia de la nueva cocina catalana en la gastronomía popular.
- Productos locales del Empordà, con énfasis en el vino.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional catalana, cocineros aficionados interesados en recuperar recetas auténticas y viajeros gastronómicos que deseen conocer la cultura culinaria del Empordà. También resultará de interés para aquellos que buscan comprender la evolución de la cocina familiar en un contexto de modernización y para quienes aprecian los recetarios que ofrecen un contexto histórico y social más allá de las instrucciones culinarias.
Qué aporta este libro
- Acceso a 60 recetas premiadas, con una selección de platillos y postres representativos de la cocina empordanesa.
- Un contexto histórico que sitúa las recetas en la evolución de la cocina catalana desde 1992.
- Una visión de la cocina como patrimonio cultural, destacando el papel de las mestresses en la transmisión de saberes.
- Información sobre productos locales emblemáticos, especialmente el vino del Empordà.
- La posibilidad de recrear platos de Festa Major en casa, conectando con la tradición festiva de la comarca.
Ficha técnica
- Autor: GARCIA-ARBOS, SALVADOR
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: ALTRES CUINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Junio de 2007
- Número de páginas: 96
- Peso: 31 g
Valoración editorial
Se trata de una obra que combina el valor práctico de un recetario con el interés documental de un estudio sobre la evolución de la cocina catalana contemporánea. La selección de recetas premiadas en un concurso local aporta autenticidad, mientras que el contexto histórico y social enriquece la lectura para quienes buscan entender la cocina como un fenómeno cultural. Es un libro conciso, de fácil manejo, ideal tanto para cocineros domésticos como para interesados en la gastronomía del Empordà.