Descripción
L'Àvia Remei talla el bacallà
Resumen del libro
L'Àvia Remei, coneguda per la seva trajectòria en la literatura culinària i la seva participació en mitjans de comunicació, comparteix en aquesta obra el seu profund coneixement sobre el bacallà. Fruit de la seva experiència al capdavant de la bacallaneria Can Reitons de Mataró, el lector descobrirà els secrets per seleccionar, preparar i cuinar aquest ingredient versàtil. Un llibre pràctic i amè que desvela les claus per treure el màxim partit al bacallà a la cuina.
¿De qué trata?
L'obra se centra en l'univers del bacallà, un ingredient clau de la cuina mediterrània. L'autora, que va regentar durant anys una bacallaneria, ofereix una guia completa que va des de la compra i la tria del producte fins a les tècniques de dessalat i les millors receptes. El llibre recull plats tradicionals i preparacions que posen en valor la textura i el sabor d'aquest peix, amb explicacions clares i consells pràctics fruit de l'experiència professional. Més que un recull de receptes, és un manual de coneixement pràctic per a qui vulgui dominar la cocció i l'elaboració del bacallà.
Temas principales
- El bacallà com a ingredient: selecció, conservació i preparació.
- Tècniques de dessalat i cocció del bacallà.
- Receptes tradicionals i populars amb bacallà.
- La cuina marinera i la tradició culinària del Maresme.
- Consells pràctics d'una experta bacallanera.
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre és ideal per a cuiners casolans que vulguin aprofundir en la preparació del bacallà, així com per a amants de la cuina tradicional catalana i mediterrània. També és una obra de referència per a aquelles persones interessades en la història i la cultura gastronòmica lligada a un producte tan emblemàtic com el bacallà, especialment per a qui busca consells pràctics i receptes provades.
Qué aporta este libro
- Coneixements pràctics sobre la manipulació i preparació del bacallà, des de la compra fins a la taula.
- Receptes autèntiques i tradicionals, explicades per una experta amb anys d'experiència.
- Consells per evitar errors comuns a l'hora de cuinar bacallà.
- Una visió única de la tradició bacallanera de Mataró.
Ficha técnica
- Autor: RIBAS AGUILERA, REMEI
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Català
- Tema: Cocina por ingredientes, Cocina con pescado y frutos de mar
- Colección: ALTRES CUINA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: junio de 2003
- Número de páginas: 184
- Peso: 403 g
Valoración editorial
L'Àvia Remei talla el bacallà és una obra que combina l'experiència personal amb la divulgació culinària. La seva autora, amb una trajectòria consolidada en el món editorial i mediàtic, ofereix un contingut pràctic i fiable, allunyat de tecnicismes innecessaris. El llibre resulta especialment útil per a qui vulgui descobrir els secrets d'un ingredient clau de la nostra gastronomia, presentat des de la perspectiva autèntica d'una bacallanera de tota la vida. Una lectura recomanable per a cuiners i curiosos que busquin resultats saborosos i fonamentats en la tradició.