Descripción
Peix, marisc i bacallà:
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y visual para descubrir el placer de cocinar pescados, mariscos y bacalao. Con 100 recetas ilustradas con fotografías a todo color, la obra ofrece tanto técnicas clásicas como propuestas actuales, explicadas paso a paso. Más que un recetario, es una invitación a redescubrir los sabores del Mediterráneo, con una introducción que incluye consejos para la compra y preparación de estos productos. Ideal para cocineros de todos los niveles que buscan resultados profesionales y llenos de sabor.
¿De qué trata?
La obra se estructura en dos partes claramente diferenciadas. La primera es una introducción extensa que va más allá de las recetas, ofreciendo reflexiones sobre el arte de cocinar y de comer, así como recomendaciones prácticas para seleccionar el pescado y el marisco en el mercado y prepararlos antes de la cocción. La segunda parte, el núcleo del libro, está compuesta por 100 recetas que abarcan desde preparaciones tradicionales hasta versiones más innovadoras, todas ellas con el pescado, el marisco o el bacalao como ingredientes principales. Cada receta se presenta con una fotografía a color que muestra el resultado final del plato, facilitando su comprensión y ejecución.
Temas principales
- Cocina mediterránea con pescados, mariscos y bacalao.
- Técnicas culinarias clásicas y contemporáneas para productos del mar.
- Selección, compra y preparación previa del pescado y marisco.
- Recetas paso a paso con presentación visual del plato terminado.
- Filosofía del arte de cocinar y de disfrutar la comida.
¿Para quién está recomendado?
Está recomendado para aficionados a la cocina que deseen ampliar su repertorio de recetas con pescado y marisco, así como para cocineros con experiencia que busquen nuevas ideas y técnicas. También es adecuado para amantes de la gastronomía mediterránea que quieran profundizar en el conocimiento y preparación de estos ingredientes esenciales.
Qué aporta este libro
- Un recetario completo de 100 platos con fotografías que facilitan la elaboración.
- Consejos prácticos para comprar y manipular correctamente el pescado y el marisco.
- Una combinación de técnicas tradicionales y modernas para enriquecer la cocina diaria.
- Una aproximación sensorial a los sabores del Mediterráneo, invitando a redescubrirlos.
Ficha técnica
- Autor: QUADRADA MONTEVERDE, MARIONA
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: cat
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA POR INGREDIENTES, RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: AMB GUST DE MEDITERRANI
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: agosto de 2011
- Número de páginas: 120
- Peso: 393 g
Valoración editorial
Se trata de un libro bien estructurado que combina la utilidad práctica de un recetario con una reflexión sobre el placer de cocinar. La inclusión de una guía de compra y preparación previa añade un valor significativo para el lector, mientras que las 100 recetas fotografiadas ofrecen un amplio abanico de posibilidades. Es una obra que puede interesar tanto a quienes se inician en la cocina del mar como a aquellos que buscan renovar su repertorio con propuestas mediterráneas.