Descripción
Les postres i els pastissos de l'àvia
Resumen del libro
Aquest manual de rebosteria casolana recull més de tres-centes receptes que preserven la tradició culinària transmesa de generació en generació. L'autor, Jaume Fàbrega, compila el saber de mares i àvies, els secrets dels pastissers professionals i les millors propostes de postres casolanes, tant de Catalunya com d'arreu del món. Un compendi exhaustiu per endinsar-se en l'elaboració de dolços, pastissos i confitures amb resultats autèntics i saborosos.
¿De qué trata?
El llibre és una enciclopèdia pràctica de rebosteria que abasta totes les categories de postres: coques, pastissos, galetes, pastes, cremes, bunyols, gelats, confitures i refrescos. Cada recepta està pensada per recuperar la saviesa popular i aplicar-la a la cuina domèstica, amb explicacions que permeten tant a principiants com a cuiners experimentats obtenir resultats de qualitat. L'obra no es limita a la tradició catalana, sinó que incorpora influències i receptes d'altres països, oferint una visió àmplia de la pastisseria casolana internacional.
Temas principales
- Rebosteria tradicional catalana i internacional
- Elaboració de pastissos, coques i galetes casolanes
- Preparació de cremes, bunyols i gelats artesans
- Confitures, melmelades i conserves dolces
- Refrescos i begudes tradicionals
- Tècniques i secrets de pastisseria heretats
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre és ideal per a cuiners casolans que vulguin ampliar el seu repertori de postres amb receptes autèntiques i provades. També per a pastissers aficionats que busquin fonts de tradició, i per a qualsevol persona interessada en la cultura gastronòmica catalana i en la preservació de receptes familiars. És especialment útil per a aquells que valoren la cuina lenta, els ingredients naturals i els sabors de tota la vida.
Qué aporta este libro
- Més de 300 receptes detallades per cuinar postres casolanes amb èxit garantit
- Recuperació de tècniques i secrets de pastisseria transmesos per mares, àvies i professionals
- Un recorregut per la tradició dolça catalana i internacional, amb receptes adaptades a la cuina domèstica
- Una obra de referència completa que cobreix des de coques fins a gelats i confitures
Ficha técnica
- Autor: Fàbrega i Colom, Jaume
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Català
- Tema: Receptes i cursos de cuina, postres
- Col·lecció: El Cullerot
- Enquadernació: Butxaca
- Data d'edició: maig de 2005
- Nombre de pàgines: 480
- Pes: 1051 g
Valoración editorial
Una obra extensa i ben documentada que satisfà tant la curiositat gastronòmica com la necessitat pràctica de cuinar postres autèntiques. La quantitat de receptes i la diversitat de categories la converteixen en un recurs complet per a qualsevol llar. Tot i que la data d'edició és de 2005, el seu contingut atemporal i l'enfocament en la tradició la mantenen plenament vigent per als amants de la cuina casolana.