Descripción
La cuina del calçot
Resumen del libro
Este libro invita a descubrir el calçot de Valls más allá de la tradicional calçotada. Con cerca de setenta recetas, demuestra que esta cebolla tierna es un ingrediente versátil y excelente en la cocina. La obra ofrece un recorrido práctico y creativo para incorporar el calçot en una amplia variedad de platos, desde entrantes hasta principales, ampliando las posibilidades culinarias de este producto emblemático de la gastronomía catalana.
¿De qué trata?
El libro desmonta la idea de que el calçot solo se disfruta en la clásica calçotada. A través de un recetario estructurado, los autores muestran cómo este ingrediente puede combinarse con multitud de otros productos para crear platos sorprendentes y sabrosos. La obra se centra en la versatilidad del calçot, ofreciendo propuestas que van más allá de la salsa romesco y las brasas, explorando su uso en guisos, revueltos, cremas y otras preparaciones cotidianas.
Temas principales
- Recetas tradicionales y creativas con calçots.
- Versatilidad del calçot como ingrediente principal en la cocina.
- Gastronomía catalana y productos de temporada.
- Técnicas de cocina para el aprovechamiento del calçot en diferentes elaboraciones.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros y aficionados a la gastronomía que deseen explorar nuevas formas de cocinar con calçots. También es ideal para amantes de la cocina catalana que quieran profundizar en el uso de sus productos más emblemáticos, así como para cualquier persona interesada en recetas de temporada y cocina regional.
Qué aporta este libro
- Amplía el repertorio de recetas con calçots, superando la típica calçotada.
- Ofrece cerca de setenta propuestas prácticas y variadas para cocinar en casa.
- Ayuda a descubrir la versatilidad de un ingrediente tradicional de la cocina catalana.
- Proporciona ideas para incorporar el calçot en platos de diario y ocasiones especiales.
Ficha técnica
- Autor: Jofre Español, Joan; Garcia Carrion, Agustí
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina general y recetas, cocina nacional y regional, cocina por ingredientes
- Colección: El Cullerot
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: enero de 1997
- Número de páginas: 124
- Peso: 271 g
Valoración editorial
Se trata de una obra práctica y especializada que aporta un enfoque novedoso sobre un producto muy conocido. Su propuesta de recetas variadas la convierte en un recurso útil para quienes buscan sacar el máximo partido al calçot en la cocina. Es una adquisición recomendable para cocineros que deseen explorar la cocina de temporada con un ingrediente emblemático de la cultura gastronómica catalana.