Descripción
EL GRAN LLIBRE DELS BOLETS
Resumen del libro
Esta obra es el recetario micológico más completo jamás recopilado en Cataluña. Con más de un centenar de recetas originales, el libro convierte la seta en el ingrediente protagonista de una cocina versátil y sorprendente. Desde aperitivos hasta postres, pasando por consejos prácticos para conservas, el lector descubrirá múltiples formas de preparar y disfrutar los boletus, robellones y otras variedades durante todo el año. Un manual imprescindible para aficionados a la micología y amantes de la buena mesa.
¿De qué trata?
El libro presenta un amplio corpus de recetas que abarcan todas las categorías culinarias: aperitivos, primeros platos, segundos platos y postres, siempre con el bolet como hilo conductor. La obra no se limita a las preparaciones tradicionales, sino que ofrece propuestas originales que muestran la versatilidad de este ingrediente en la cocina catalana. Además, incluye una sección práctica con consejos impagables para elaborar conservas, permitiendo al lector prolongar la temporada de setas más allá del otoño y la primavera.
Temas principales
- Recetario exhaustivo de cocina con setas, con más de cien preparaciones originales
- Técnicas de conservación y aprovechamiento de boletus y otras variedades
- Gastronomía catalana aplicada a la micología
- Versatilidad culinaria del bolet como ingrediente principal en todas las fases del menú
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina de temporada y los productos del bosque. También es ideal para recolectores de setas que deseen sacar el máximo partido a sus hallazgos culinarios, así como para cualquier amante de la gastronomía catalana que quiera ampliar su repertorio con platos originales y sabrosos.
Qué aporta este libro
- Un recetario completo y original que convierte las setas en el centro de la cocina
- Consejos prácticos para conservar y disfrutar los boletus durante todo el año
- Ideas creativas para incorporar setas en aperitivos, platos principales y postres
- Conocimiento sobre las variedades más comunes y su preparación óptima
Ficha técnica
- Autor: MIQUEL MARQUEZ MOYA
- Editorial: EDITORIAL EMPURIES
- Idioma: Catalán
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: ANAGRAMA/EMPURIES
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2004
- Número de páginas: 272
- Dimensiones: 2.0 cm x 24.0 cm
- Peso: 879.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia dentro de la cocina micológica catalana, tanto por la amplitud de su recetario como por la originalidad de sus propuestas. El autor logra equilibrar la tradición culinaria con nuevas ideas que sorprenderán incluso a los paladares más experimentados. La inclusión de consejos para conservas añade un valor práctico que la convierte en un manual útil más allá de la temporada de setas. Ideal para quienes buscan un libro completo y riguroso sobre cocina boletaire.