Descripción
Cuisine basque traditionnelle
Resumen del libro
Este libro es una guía esencial para descubrir y dominar la cocina tradicional vasca, una de las más reconocidas del mundo. A través de sus páginas, el lector encontrará una selección de recetas auténticas, explicadas paso a paso, que abarcan desde los platos más emblemáticos hasta preparaciones menos conocidas. La obra no solo ofrece instrucciones culinarias, sino que también transmite la esencia de una cultura gastronómica basada en productos locales de calidad y técnicas transmitidas de generación en generación.
¿De qué trata?
El libro presenta un recorrido completo por la gastronomía del País Vasco, organizado en recetas que reflejan la riqueza de su cocina. Incluye platos de pescado y marisco, carnes, verduras, y postres tradicionales, todos ellos explicados con claridad. Cada receta está pensada para ser reproducible en casa, con indicaciones sobre ingredientes, tiempos y técnicas. El autor, José Castillo Mateos, comparte su conocimiento sobre los productos típicos de la región, como el bacalao, el pimiento de Gernika, el queso Idiazábal o el txakoli, y revela los secretos de preparaciones icónicas como el marmitako, la merluza en salsa verde o los pintxos.
Temas principales
- Cocina tradicional vasca: recetas auténticas y técnicas culinarias
- Productos locales y de temporada: pescados, carnes, verduras y lácteos
- Platos emblemáticos: marmitako, bacalao al pil pil, txangurro, chuletón
- Cultura gastronómica vasca: tradición, txokos y cocina de mercado
- Postres y repostería vasca: pantxineta, cuajada, gâteau basque
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a amantes de la cocina que deseen profundizar en la gastronomía vasca, tanto aficionados como cocineros con experiencia. También es ideal para quienes buscan recetas fiables y bien explicadas para preparar platos tradicionales en casa, así como para viajeros y curiosos que quieran conocer la cultura culinaria de esta región.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas auténticas y detalladas de la cocina vasca tradicional.
- Conocimiento sobre ingredientes y productos locales, con consejos para su selección y uso.
- Técnicas culinarias explicadas de forma clara, aptas para cualquier nivel.
- Una inmersión en la cultura gastronómica del País Vasco, más allá de las recetas.
- Inspiración para crear menús completos con platos típicos de la región.
Ficha técnica
- Autor: Castillo Mateos; José
- Editorial: Elkar
- Idioma: Francés
- Colección: CUISINE
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2010
- Número de páginas: 176
- Dimensiones: 240.0 x 170.0
- Peso: 435.0
Valoración editorial
Se trata de una obra práctica y bien estructurada que cumple con su objetivo de acercar la cocina vasca tradicional a un público amplio. La selección de recetas es representativa y el enfoque didáctico facilita su ejecución. Aunque está escrita en francés, su contenido es accesible para cualquier persona interesada en la gastronomía regional. Es un recurso valioso tanto para cocinar como para comprender la identidad culinaria de una de las culturas gastronómicas más prestigiosas de España.