Descripción
Repostería en Galicia
Resumen del libro
Este manual clásico de la gastronomía gallega recoge el patrimonio dulce del país, desde las recetas más sencillas hasta las elaboraciones de mayor complejidad. Un exhaustivo trabajo de campo, combinado con la investigación bibliográfica, da como resultado una obra que abarca desde los sabores tradicionales hasta las propuestas más innovadoras. El lector encontrará una guía práctica y completa para adentrarse en la repostería de Galicia, independientemente de su nivel de experiencia en la cocina.
¿De qué trata?
El libro es el fruto de un minucioso viaje por la geografía y la historia culinaria de Galicia. Los autores, Fina Casalderrey y Mariano García, recorren física y bibliográficamente la comunidad para recopilar un extenso recetario. La obra se estructura en torno a la diversidad de la repostería gallega, ofreciendo tanto recetas de larga tradición, transmitidas de generación en generación, como creaciones más contemporáneas. Cada receta se presenta con instrucciones claras, pensadas para que cualquier persona, incluso sin experiencia previa, pueda elaborar postres caseros, mientras que las preparaciones más complejas se explican con el detalle necesario para los cocineros más avezados. Se trata de una guía actualizada que revisa y amplía un título de referencia en la literatura gastronómica gallega.
Temas principales
- Recetario completo de repostería tradicional gallega.
- Elaboración de postres caseros de distintos niveles de dificultad.
- Investigación etnográfica sobre la cultura dulce de Galicia.
- Actualización de recetas clásicas con toques de innovación.
- Uso de ingredientes y técnicas propias de la cocina gallega.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a aficionados a la cocina que deseen explorar la repostería regional, desde principiantes que buscan recetas sencillas hasta cocineros con experiencia que quieran profundizar en preparaciones más complejas. También es una obra de consulta para cualquier interesado en la cultura gastronómica y el patrimonio culinario de Galicia.
Qué aporta este libro
- Un acceso práctico a la tradición repostera gallega con recetas probadas y documentadas.
- La posibilidad de elaborar postres caseros adaptados a diferentes niveles de habilidad.
- Una visión completa que combina el saber popular con la innovación culinaria.
- Un recorrido por la geografía y la historia de los dulces de Galicia.
Ficha técnica
- Autor: Casalderrey, Fina; García, Mariano
- Editorial: Edicións Xerais
- Idioma: glg
- Tema: POSTRES
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2006
- Número de páginas: 344
- Peso: 520 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia actualizada que recupera y pone en valor el legado repostero de Galicia. Su enfoque, que abarca desde lo más simple a lo más elaborado, la convierte en una herramienta útil tanto para el neófito como para el experto. La combinación de rigor investigador y accesibilidad práctica la posiciona como una adquisición valiosa para quienes deseen conocer y practicar la auténtica repostería del país.