Descripción
O libro da empanada
Resumen del libro
Esta obra es un homenaje a uno de los símbolos más universales de la gastronomía gallega: la empanada. Fina Casalderrey y Mariano García recopilan una amplia variedad de recetas tradicionales y contemporáneas, desde las clásicas de raxo o xoubas hasta elaboraciones más singulares con lamprea o zamburiñas. El lector descubrirá los secretos de las masas, los rellenos más sabrosos y las claves para lograr una empanada perfecta, explorando así un producto que es seña de identidad cultural y placer culinario.
¿De qué trata?
El libro se adentra en el universo de la empanada gallega, presentándola como un elemento central de la cocina y la cultura de Galicia. A través de sus páginas, se explica la versatilidad de este plato, que puede elaborarse con una gran diversidad de ingredientes: carnes, pescados, mariscos y verduras. La obra detalla tanto las recetas más arraigadas en la tradición, como aquellas que incorporan toques innovadores, ofreciendo al lector un recorrido completo por las diferentes masas (de millo, de centeo, de trigo) y los rellenos más característicos de las festas, romerías y celebraciones domésticas. Se convierte así en una guía práctica para dominar una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina gallega.
Temas principales
- Recetas tradicionales y modernas de empanada gallega.
- Técnicas de elaboración de masas (trigo, maíz, centeno).
- Rellenos con productos del mar (xoubas, bacallao, ameixas, zamburiñas, lamprea).
- Rellenos de carne y productos de la tierra (raxo, polo, roxóns).
- La empanada como símbolo de identidad y cultura gastronómica gallega.
- Variedades regionales y recetas para ocasiones festivas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina gallega, aficionados a la repostería salada y cocineros caseros que deseen aprender o perfeccionar la técnica de la empanada. También es ideal para quienes buscan recetas auténticas para celebraciones y para cualquier persona interesada en la cultura gastronómica de Galicia y sus platos más representativos.
Qué aporta este libro
- Un recetario exhaustivo con múltiples variantes de la empanada gallega.
- Instrucciones detalladas para dominar diferentes tipos de masas y rellenos.
- Una inmersión en la cultura y tradición culinaria de Galicia a través de su plato más emblemático.
- Ideas y recursos para preparar empanadas tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
Ficha técnica
- Autor: Casalderrey, Fina; García, Mariano
- Editorial: Edicións Xerais
- Idioma: Gallego
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Turismo / Ocio - Montes e Fontes - Gastr
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Noviembre de 2007
- Número de páginas: 248
- Peso: 382 g
Valoración editorial
Un manual de referencia para los aficionados a la cocina gallega, que condensa el saber popular en torno a la empanada. La obra destaca por su enfoque práctico y su capacidad para transmitir la importancia cultural de este plato, ofreciendo un abanico de recetas que satisfarán tanto a los paladares más tradicionales como a los curiosos gastronómicos. Su valor reside en ser una guía completa y accesible para quien desee adentrarse en los secretos de una de las elaboraciones más queridas de Galicia.