Descripción
La cuina de les figues
Resumen del libro
Este libro es una guía culinaria completa dedicada a la versatilidad de la higo, una fruta de temporada que los chefs Josep Gómez y Josep M. Morell convierten en el ingrediente estrella de ochenta y cinco recetas. Desde primeros y segundos platos hasta postres, la obra ofrece un recorrido práctico por preparaciones que van desde el fetge d'oca amb pa de figues hasta la tradicional confitura de figa. Es un recurso imprescindible para cocineros que deseen explorar nuevos sabores y aprovechar al máximo esta fruta en la cocina.
¿De qué trata?
El libro presenta un recetario estructurado donde la figa es el hilo conductor. Los autores detallan paso a paso la elaboración de platos salados y dulces, explicando técnicas y combinaciones de ingredientes para realzar el sabor de esta fruta. Incluye propuestas como escalivada calenta de figues, ideal como entrante, y postres clásicos como la confitura. Cada receta está pensada para ser accesible, con instrucciones claras que permiten al lector replicar los resultados en casa, aprovechando la temporalidad de la figa.
Temas principales
- Cocina de temporada y aprovechamiento de la figa como ingrediente principal.
- Recetas tradicionales y creativas con figa, desde platos salados hasta postres.
- Técnicas culinarias para trabajar la figa en diferentes preparaciones (escalivada, confitura, etc.).
- Maridaje de la figa con otros alimentos como el fetge d'oca o verduras.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que buscan ampliar su repertorio con recetas originales y de temporada. También es ideal para amantes de la cocina mediterránea y personas interesadas en descubrir nuevas formas de utilizar la figa en la cocina diaria, tanto en platos principales como en postres.
Qué aporta este libro
- Ochenta y cinco recetas prácticas y detalladas centradas en la figa.
- Ideas para incorporar una fruta de temporada en platos salados y dulces.
- Técnicas culinarias específicas para aprovechar al máximo la figa.
- Inspiración para crear menús variados con un ingrediente versátil.
Ficha técnica
- Autor: Gómez i Barbosa, Josep; Morell i Bitrià, Josep M.
- Editorial: Pagès editors, S.L.
- Idioma: cat
- Tema: COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: CATXIPANDA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2007
- Número de páginas: 144
- Peso: 223 g
Valoración editorial
Este recetario destaca por su enfoque monográfico en la figa, un ingrediente a menudo infrautilizado en la cocina. La obra ofrece un equilibrio entre recetas tradicionales y propuestas más innovadoras, lo que la convierte en una herramienta útil tanto para quienes desean recuperar sabores clásicos como para los que buscan experimentar. Su formato de bolsillo y la claridad de las instrucciones facilitan su uso en la cocina, siendo una adición práctica para cualquier biblioteca culinaria centrada en productos de temporada.